炒饭一定用“隔夜饭”？饭店大厨：只要用它，米饭怎么炒都好吃！

一提到炒饭，相信大家都会想到隔夜饭，隔夜饭米粒晾的时间比较久，所以会比较有韧性，炒的时候就容易炒碎，吃起来也会更美味，而且在《食神》这部喜剧片中，星爷也用到了这样的说法，所以很多人对炒饭用隔夜饭的说法都记忆尤深，难道真的就是这样吗？其实不然，想要炒出美味可口的炒饭，不一定要用隔夜饭哦，如果你的手艺不佳，那么就算是用隔夜饭炒出来的饭也会成为一坨的，小编为了这个问题去请教了一个饭店大厨，他给我们一个很完美的答案哦，那么话不多说，赶紧跟着小编一起来看今天的话题吧：炒饭一定用“隔夜饭”？饭店大厨：只要用它，米饭怎么炒都好吃！

隔夜饭经过一万的放置，米饭中的水分会减少，表面比较感，炒的时候不会成为一坨，这些是隔夜饭的优点，但是新鲜米饭吃起来会更加的软糯Q弹，味道上还会香甜可口，现在是冬天隔夜饭不用费心费力的去储存，如果是夏季，那么储存不当可能会发生变质的危险，如果吃了馊米饭，可能就会引发一系列的危害，从而让我们的健康受到影响哦，如果你还在固执地认为做炒饭要用隔夜饭的话，那就大错特错了。

新鲜米饭如果蒸的好，用它来炒米饭要比隔夜饭好吃多了哦，而且炒出来是一样的颗粒分明，吃起来香甜可口，松软清香，这些都是用隔夜饭没办法做出来的，煮新鲜米饭的时候，我们要记得用水1：米1的比例来做，这样做出来的米饭就刚刚好了， 晾凉之后用它来做炒饭，怎么炒都会很好吃哦，所以不一定用“隔夜饭”来炒饭，说了这么多，感兴趣的朋友跟着小编一起来炒饭吧。

炒饭

我们需要准备的食材有：米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、玉米、青豆、葱花、食用盐、食用油、老抽生抽、花椒粉等常用调味料。米饭我们按照之前的比例蒸好，然后摊开放凉，风干表面上的残留水分，虾仁清洗干净、挑去虾线、青豆清洗干净沥干水分、玉米清洗干净掰成粒，胡萝卜洗净去皮切成粒，老抽生抽个半勺混合均匀，鸡蛋打入碗中，取黄放在里面里，混合均匀，蛋白和适量的食用盐腌制虾仁，就这样食材就处理好了。

锅中放入适量的食用油，滑入腌制好的虾仁用中小火翻炒，等虾仁熟透后捞出备用，锅中留底油，加入拌均匀的米饭，用中小火翻炒2分钟 ，这个时候蛋液完全包裹住了米饭，颗粒就变得分明起来，加入准备好的老抽和生抽调味料继续翻炒，直到米饭变色加入炒好的虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜粒、适量的食用盐和胡椒粉，翻炒均匀后加入小葱，米饭在锅中跳起，就说明炒饭做成功了。

炒饭一定用“隔夜饭”？饭店大厨：只要用它，米饭怎么炒都好吃！这样大家就知道它是什么东西了吧？那就是按照一定比例蒸出来的新鲜米饭哦，相信小编，按照这个做法做出来的炒饭是最好吃的，喜欢的朋友记得给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，每天小编都会带着新的美食分享在这里等着大家，我们不见不散哦！