一、选好的莲藕洗净，用打皮刀削掉外层的藕皮，再冲洗干净，然后横着把它切成你想要的合适长度，再把藕段的两头用刀修平。

二、取其中一节藕段，竖着放在菜板上面（这是关键），用刀将藕段切成均匀的藕片，准备切条的就切厚点，准备切丝的就切薄点，藕片的厚度尽量均匀。 三、将切好的藕片排列整齐，按烹制的需要将藕片切成均匀的条或丝就可以了。

四、莲藕丝就完成了。 拓展资料1.莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 2.藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。

原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

百度百科——莲藕。

藕丝的正确切法是把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。

补充

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。

想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着吃。 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的。 将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。 还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。

炝炒莲藕丝 材料：莲藕300g、青椒1个、生姜适量、食油适量、食盐适量、花椒适量、生抽适量、白醋适量、红椒1个 做法： 1、莲藕去皮顺着孔切片，然后再切成丝。 2、切好丝的莲藕泡在清水里备用。 3、生姜和青红椒切丝备用。 4、热油锅，炒香花椒再下姜丝煸香。 5、倒入藕丝翻炒，倒入青红椒，加食盐、生抽、白醋调味，炒至食材断生即可。

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