中国厨师的刀法是中国菜最重要的方面之一。 在一些菜谱中，我们需要把鸡胸肉或者猪肉切丝。那么你知道如何把它们切成粗细均匀的丝状吗？当你切的鸡丝粗细均匀时，那么那个菜肴将显得美观。今天让我使用一个鸡胸肉来为你们演示。在银芽鸡丝和青椒肉丝的菜谱中，我们都可以使用这种方法。

首先，我们需要从鸡胸肉的白线部分进行切割，把鸡胸肉分成两个部分，因为它们的纹路是相反的。

第二步，我们需要去除鸡胸肉的表皮和脂肪。然后我们左手按压鸡胸肉，右手使用刀，从鸡胸肉下方开始切割，把一份鸡胸肉分成6-7个薄片。这取决于你能切多薄的片。注意你的刀需要保持平衡，如果刀歪了那么鸡肉的厚度将不同。

第三步，我们把切好的鸡胸肉薄片进行切丝，按照它的纹路切丝。

最后，你会得到一份完美的鸡丝。

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