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薏仁又称薏米、薏仁米，市面上常见的有红薏仁、精白薏仁、大薏仁、小薏仁、薏仁、珍珠薏仁等，可说是种类繁多，其颜色、形状和大小也都不太一样。你能正确分辨出真薏仁和假薏仁，以及中国本土产和国外进口的薏仁吗？

早在6、7千年前的新石器时代就已有薏苡种植

薏苡（Coix lacryma-jobi L.）属禾本科（Gramineae）一年生或多年生草本植物，英文名为Coix、Adlay或Job’s tears，别名有：解蠡、起实、薏珠子、回回米、苡米、草珠儿、鸠麦等，1987年在长江下游的河姆渡遗址中发现有薏仁的遗存，显示早在6、7千年前在中国的新石器时代就已有薏苡种植。

薏苡品种分为栽培种与野生种等两种，栽培种又分为糯性的Mayuen种与非糯性的Major种。一般而言，泰国、老挝种植的薏苡属Major种，籽实较大；而日本、中国的薏苡属Mayuen种，籽实较小。野生种薏苡又称「川穀」，主要生长在河边沼泽地，其种实的外壳甚硬且种仁极少，一般很少食用或药用，主要供做念珠或民间艺术品。

薏苡品种分为栽培种与野生种等两种，栽培种又分为糯性的Mayuen种与非糯性的Major种。（图片来源：ILSI ）

从薏苡籽实到精白薏仁，加工过程大公开！

当薏苡植株成熟时，薏苡籽实（Adlay Seed）的外壳颜色依品种不同，会呈现光亮黑色、赤褐色、黄褐色、甚至白色。将薏苡籽实去除薏苡壳（Adlay Hull）、薏苡种皮（Adlay Testa）后，可得到糙薏仁（Dehulled Adlay），若再进一步去掉薏苡麸皮（Adlay Bran），则得到一般民众较常选购的精白薏仁（Polished Adlay）。

从薏苡籽实到精白薏仁的加工过程。（图片来源：ILSI ）

其中，糙薏仁的颜色偏橘红色，故也俗称红薏仁。时常有民众误以为红薏仁是特殊品种的薏仁，红薏仁其实指的是未去掉麸皮、颜色介于黄褐色到深红色的糙薏仁，也是营养价值较高、膳食纤维较丰富的部分。

在中国，通常将薏苡籽实脱壳后的种仁部分称为薏仁、薏米、薏仁米、苡仁、米仁或薏苡仁等。中药「薏苡仁」的汉语拼音是yi yi ren；英文名是Coix seed或Seed of Job’s tears；拉丁文是Semen Coicis；日本文则有两种分类：当食品用时，称为鸠麦（ハトムギ）；当药品用时，则为薏苡仁（ヨクイニン）。

薏仁保健功效多 教你怎么选怎麽吃

与其他谷物相比，薏仁拥有较丰富的蛋白质与脂质，也富含矿物质与维生素，在《神农本草经》中被列为上品，属于既是食品也是中药材的品项，素有「世界禾本科植物之王」的美称。根据传统医药典籍及国内外学术研究发现，可归纳出薏仁具有健脾益胃、除湿利尿、改善肠胃道功能、消炎消肿、免疫调节、改善代谢症候群、调节荷尔蒙、抑制肿瘤及美白等多种保健功能（视个人体质而有不同的效果）。

市售薏仁产品有这麽多，该如何选购安心的薏仁与相关加工产品呢？由于不同的品种、生产地区与加工条件皆会影响薏仁的功效，建议购买薏仁粒时，以新鲜、无油耗味的国产品为佳，也不要一次购买太多，且应密封冷藏保存；选购加工製品时，建议选购经科学实验证明有保健效果的产品。

薏仁的调理方式除了炊饭和煮粥外，亦可搭配其他食材料理。摄取薏仁时，适量即可，一天干重约30至100公克，而且需要搭配其他对健康有益的食物，做到吃对食物、营养均衡的原则，即可达到吃薏仁保健的最大功效。

如何分辨薏仁和大麦？

简单来说，称为糙薏仁、红薏仁、精白薏仁与大薏仁的都是真的薏仁；而从欧洲和澳洲等地进口，以薏仁米、洋薏仁和珍珠薏仁为名的则是假的薏仁，它们其实是精制大麦，其颗粒较小呈椭圆形，且腹沟极浅近乎线状。

市售的薏仁中，大部分是中国本土产，少部分是从老挝、泰国和越南等东南亚地区进口。中国本土产的薏仁都属于白薏仁和糙薏仁（即俗称的红薏仁），特色为颗粒较小、麸皮颜色较红有光泽，且腹沟较窄较深；而进口的糙薏仁，其特徵为颗粒较大、麸皮颜色从偏黄褐色至红棕色都有，且腹沟较宽较浅。此外，从越南进口的有些糙薏仁，其麸皮颜色偏红棕色，与中国本土产很难区别。而市售精白薏仁和大薏仁的特色则为颗粒较大、颜色较白且腹沟较宽较浅。

从欧洲和澳洲等地进口，以小薏仁、洋薏仁和珍珠薏仁为名的其实是精制造大麦，其颗粒较小呈椭圆形，且腹沟极浅近乎线状。（图片来源：ILSI ）

是薏仁还是大麦？商家标示应清楚！

为了让消费者看清楚标示，正确选购薏仁，商家在制造的大麦产品外包装上不得仅标示「小薏仁」、「洋薏仁」或「珍珠薏仁」等商品名称，应并列实际所含原料标示，例如：「大麦（小薏仁）」、「大麦（洋薏仁）」或「大麦（珍珠薏仁）」等，且内容物应如实标示为大麦，避免造成消费者误解。

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