蔓菁个头娇小带着鲜艳的皮，类似萝卜圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，所以古时蔓菁还曾被用来当作主食。《吕氏春秋·本味篇》中就称蔓菁为“菜之美肴”。《后汉书·桓帝纪》记载：“永兴二年六月（公元一五四年）蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁以助人食。”

　　蔓菁的营养价值与功效

　　1、蔓菁的营养价值

　　蔓菁是一种营养价值很高的蔬菜，它含有蛋白质、水分以及大量的纤维素和多种维生素，另外蔓菁中还含有一些天然的还原糖和碱性成分，人们食用以后除了能吸收对身体有益的营养成分以外，还能促进消化也能增加食欲，更能降低血液中的胆固醇。

　　2、蔓菁能退热

　　退热是蔓菁这种蔬菜的重要功效，这种蔬菜中含有一种天然的苦味成分，它就是金鸡纳霜，这种物质可以抑制体温中枢能让人们的过高的体温快速降下来。

　　3、蔓菁能治疗便秘

　　蔓菁可以治疗人类的便秘，这种蔬菜中含有大量的植物纤维素，它们进入肠道以后能加快肠道的运动，能促进大便的生成和排出，从而也就减少便秘的发生。

　　4、蔓菁能止血止痛

　　蔓菁有良的好清热去火功效，对人类的牙痛和牙龄出血都有不错的治疗作用，在治疗这些疾病时可以把新鲜的蔓菁榨制出汁液，然后直接用来含服或者漱口，就能起到良好的治疗作用。

　　蔓菁的禁忌

　　《本草经集注》："垣衣为之使。"

　　《蜀本草》："地黄为使。"

　　《本草经疏》："脾胃寒薄，性不喜食冷，易泄无渴者勿服。"

        宜忌《千金食治》："不可多食，令人气胀。"

　　《本草衍义》："过食动气。"宜忌《本草从新》："实热相宜，虚寒勿使。"宜忌胃有痰湿气滞者忌服。

　　《本草崇原》："阴病内寒，此为大忌。"

　　《本草备要》："畏咸卤。"