茅根又名茅草、白茅草、白茅根，为禾本科茅根属多年生草本植物。株高20-80厘米。根壮茎白色，横走于地下，密集，节部生有鳞片，先端尖有甜味。性味：甘、寒。杆丛生，直立，单叶互生，集于基部，老时基部常有破碎呈纤维状的叶鞘。叶片扁平，条行或条状披针形，夏季开花，圆锥花序圆柱状。花银白色，分枝密集，小穗长3-4毫米，具柄。颖果椭圆形，暗褐色。被白色长柔毛。

凉血，止血，清热，利尿。治热病烦渴，吐血，衄血，肺热喘急，胃热哕逆，淋病，小便不利，水肿，黄疸。

①《本经》：“主劳伤虚羸，补中益气，除瘀血、血闭寒热，利小便。”

②《别录》：“下五淋，除客热在肠胃，止渴，坚筋，妇人崩中。”

③《日华子本草》：“主妇人月经不匀，通血脉淋沥。”

④《滇南本草》：“止吐血，衄血，治血淋，利小便，止妇人崩漏下血。”

⑤《纲目》：“止吐衄诸血，伤寒哕逆，肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒。”

⑥《本经逢原》：“治胃反上气，五淋疼热及痘疮干紫不起。”

⑦《动植物民间药》：“治脚气。”

8、《本草经疏》：劳伤虚赢，必内热，茅根甘能补脾，甘则虽寒而不犯胃。甘寒能除内热，故主劳伤虚赢。益脾所以补中，除热所以益气，甘能益血，血热则瘀，瘀则闭，闭则寒热作矣，寒凉血，甘益血，热去则血和，和则瘀消而闭通，通则寒热自止也。小便不利，由于内热也，热解则便自利。淋者，血分虚热所致也，凉血益血，则淋自愈，而肠胃之客热自解，津液生而渴亦止矣。肝藏血而主筋，补血凉肝，则筋坚矣。血热则崩，凉血和血，则崩自愈矣。血热则妄行，溢出上窍为吐、为咯、为鼻衄、齿衄，凉血和血，则诸证自除。益脾补中，利小便，故亦治水肿黄疸，而兼理伤寒哕逆也。

9、《本草求原》：白茅根，和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药。

10、《医学衷中参西录》：白茅根必用鲜者，其效方著。春前秋后剖用之味甘，至生苗盛茂时，味即不甘，用之亦有效验，远胜干者。

11、《本草正义》：白茅根，寒凉而味甚甘，能清血分之热，而不伤干燥，又不粘腻，故凉血而不虑其积瘀，以主吐衄呕血。泄降火逆，其效甚捷，故又主胃火哕逆呕吐，肺热气逆喘满。且甘寒而多脂液，虽降逆而异于苦燥，则又止渴生津，而清涤肺胃肠间之伏热，能疗消谷燥渴。又能通淋闭而治溲血下血，并主妇女血热妄行，崩中淋带。又通利小水，泄热结之水肿，导瘀热之黄疸，皆甘寒通泄之实效。然其甘寒之力，清泄肺胃，尤有专长，凡齿痛龈肿，牙疳口舌诸疮，及肺热郁窒之咽痛腐烂诸证，用以佐使，功效最著，而无流弊。

利尿作用

白茅根煎剂和水浸剂灌服，对正常家兔有利尿作用，给药5-10天，利尿作用最为明显，20天左右即不明显。但所用剂量特别是动物进水量均不清楚，又无对照组，尚需进一步研究。也有人认为白茅根的利尿作用与其所含的丰富钾盐有关。

止血作用

白茅根粉能明显缩短兔血浆的复钙时间。但白茅根含钙较多，可能干扰实验结果。白茅根粉撒于犬或兔的股动脉出血处，压迫1-2分钟，有止血作用。临床用白茅根治疗鼻衄。

治疗急性肾炎有较好效果，可以缩短病程。据数十例的观察，服药后通常在1～5天内小便即显著增多，每日可达1500～3000毫升左右。随之水肿即渐消失，高血压及尿检变化亦渐好转而趋正常。据部分病例统计，水肿消失时间平均约4～5天或1周左右；血压恢复正常时间在5～20天，平均7～9天；尿检变化平均消失时间，自11天至26.4天不等。用于慢性肾炎亦有利尿消肿及一定的降压作用。但对肝脏病引起的腹水及心力衰竭所致的水肿，则无利尿消肿作用或作用不显著。因此有人推测，白茅根的作用主要在于缓解肾小球血管痉挛，从而使肾血流量及肾滤过率增加而产生利尿效果；同时肾缺血改善，肾素产生减少，使血压恢复正常。故对急性肾炎疗效良好，慢性肾炎疗效较差，而对肝病性及心病性的水肿几不奏效。服药期间除个别有轻微头晕或恶心外，未见不良反应。

用法：一般以白茅根（干品）半斤，洗净切碎，水煎，每日2～3次分服。连服1～2周或至痊愈。亦有配合大蓟、小蓟、生地或麻黄组成复方治疗。服药同时，须注意卧床休息，限制水、盐的摄入，保暖。必要时可适当加用其它药物控制并发症及感染病灶等。

治疗肝炎

用白茅根（干品）2两，水煎，每日两次分服。治疗28例，结果临床治愈（45天内主要症状、体征消失，肝功能恢复正常）21例，好转（临床症状好转，45天内各项肝功能的数值下降超过半数，或45天后完全恢复正常）7例。治疗后，主要症状大多在10天内消失，肝脾肿大在20天左右消失；谷丙转氨酶经45天后有80%的患者降至正常，黄疸指数平均20.15天全转正常。未见副作用。

抗菌作用

白茅根煎剂在试管内对福氏及宋内氏痢疾杆菌有明显的抑制作用，但对志贺氏及舒氏痢疾杆菌却无作用。

对心肌86Rb摄取量的影响

白茅根水醇综合提取物胙腔注射可使小鼠心肌对86Rb的摄取量增加。

药毒理学

家兔灌服煎剂25g/kg，36小时后活动受抑制，运动迟缓，呼吸增快，但很快恢复。静脉注射10-15g/kg，则出现呼吸增快，运动受抑制。1小时后逐渐恢复，剂量增加至25g/kg，6小时后死亡。

其他作用

白茅根所含的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。此外还有镇静、解热镇痛、热病烦渴、胃热呕逆、肺热喘咳、水肿、黄疸等作用。

白茅根曾用于治疗高血压病，配合仙鹤草治疗上消化道出血，均有一定效果。

茅根饮子（《外台秘要》）治胞络中虚热，时小便如血色：茅根32克，茯苓10克，人参、干地黄各6克。水煎，分2次服。方中茅根凉血止血，清热解毒，为君药。

如神汤（《太平圣惠方》）治喘：茅根1握（生用旋采），桑白皮等分。水2盏，煎至一盏，去渣，食后，温服。方中茅根，清热解毒，为臣药。

茅芦根煎（《药物与方剂》）治热病呕吐，胃肠出血，尿血或水肿尿少：茅根、芦根等分。水煎服。方中茅根凉血止血，清热解毒，为君药。

白茅根知识介绍：白茅根为禾本科植物白茅的根茎。白茅多年生草本，生于路旁向阳干草地或山坡上，分布于东北、华东、中南、西南及陕西、甘肃等地。春、秋季采挖，除去地上部分和鳞片状的叶鞘，洗净，鲜用或扎把晒干。

白茅根根茎呈长圆柱形，直径2至4毫米。表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹，环节明显，节间长1至3厘米。体轻，质韧，折断面纤维性，黄白色，多具放射状裂隙，有时中心可见一小孔。气微，味微甜。以条粗、色白、味甜者为佳。

白茅根补充信息：根据炮制方法的不同分为白茅根、茅根炭，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处。

白茅根适合人群：脾胃虚寒、溲多不渴者禁服。

白茅根食疗作用：白茅根味甘，性寒；归心、肺、胃、膀胱经；性缓入血，降而有升。

具有凉血止血，清热生津，利尿通淋的功效。

主治血热吐血，衄血咯血，尿血，崩漏，紫癜，热病烦渴，胃热呕逆，肺热喘咳，小便淋沥涩痛，水肿，黄疸。

白茅根做法指导：

1. 白茅根忌犯铁器。切制白茅根忌用水浸泡，以免钾盐丢失。

2． 临床可单用该品，或与小蓟、栀子、侧柏叶、牡丹皮等配伍，以增清热凉血止血之效。

3． 热病津伤口渴，轻者可单用鲜品煎汤代茶饮，重者可配鲜石斛，天花粉、芦根等，以增强清热生津止渴之功。

4． 热结膀胱，小便淋沥涩痛者，可与生石韦、冬葵子、滑石等配伍。

白茅出自（《本草经集注》），又名：白茅菅（陶弘景），丝茅（《纲目》），万根草（《铁岭县志》），茅草。多年生草本。根茎密生鳞片。秆丛生，直立，高30～90厘米，具2～3节，节上有长4～10毫米的柔毛。叶多丛集基部；叶鞘无毛，或上部及边缘和鞘口具纤毛，老时基部或破碎呈纤维状；叶舌干膜质，钝头，长约1毫米；叶片线形或线状披针形，先端渐尖，基部渐狭，根生叶长，几与植株相等，茎生叶较短。圆锥花序柱状，长5～20厘米，宽1.5～3厘米，分枝短缩密集；小穗披针形或长圆形，长3～4毫米，基部密生长10～15毫米之丝状柔毛，具长短不等的小穗柄；两颖相等或第一颖稍短，除背面下部略呈草质外，余均膜质，边缘具纤毛，背面疏生丝状柔毛，第一颖较狭，具3～4脉，第二颖较宽，具4～6脉；第一外稃卵状长圆形，长约1.5毫米，先端钝，内稃缺如；第二外稃披针形，长1.2毫米，先端尖，两侧略呈细齿状；内稃长约1.2毫米，宽约1.5毫米，先端截平，具尖钝划、不同的数齿；雄蕊2，花药黄色，长约3毫米；柱头2枚，深紫色。颖果。花期夏、秋季。

一年生。秆基部平卧或斜升；高20-40厘米。叶舌短，膜质或裂成纤毛状；叶片披针形，较硬，宽1.5-4毫米，边缘下部具硬刺毛，基部心形抱茎。穗形总状花序直立，长5-10厘米，穗轴具沟；小穗条形，单生，几无柄，长（3）4-5毫米（芒除外），含两性小花一朵，成熟后向外开展；颖狭条形，具1脉，顶端延伸成长1-2厘米的细芒；内外稃均膜质，透明，微小。 分布于河北、河南、福建、广东（海南）、云南；热带亚洲和非洲都有。生于较干燥的沙土地上。[2] 

药材是干燥的根茎，呈细长圆柱形，有时分枝，长短不一，通常长30～60厘米，直径约1.5毫米，表面乳白色或黄白色，有浅棕黄色、微隆起的节；节距约3厘米。质轻而韧，不易折断。断面纤维性，中心黄白色，并有一小孔，外圈色白，充实，或有无数空隙如车轮状，外圈与中心极易剥离。气微，味微甘。以粗肥、色白、无须根、味甜者为佳。

附方

1、治吐血不止：白茅根一握。水煎服之。（《千金翼方》）

2、治血热鼻衄：白茅根汁一台。饮之。（《妇人良方》）

3、治鼻衄不止：白茅根为末，米泔水服10克。《圣惠方》）

4、治喘：白茅根一握（生用旋采），桑白皮等分。水二盏，煎至一盏，去滓温服，食后。（《圣惠方》如神汤）

5、治温病有热，饮水暴冷哕者：白茅根、葛根（各切）半升。以水四升，煮取二升，稍温饮之，啘止则停。（《小品方》茅根汤）

6、治胃反，食即吐出，上气：芦根、白茅根各100克。细切，以水四升，煮取二升，顿服之，得下，良。（《千金方》）

7、治小便热淋：白茅根四升。水一斗五升，煮取五升，适冷暖饮之，日三服。（《肘后方》）

8、治小便出血：白茅根一把。切，以水一大盏，煎至五分，去滓，温温频服。（《圣惠方》）

9、治劳伤溺血：白茅根、干姜等分。入蜜一匙，水二钟，煎一钟，日一服。（《纲目》）

10、治血尿：白茅根，车前子各50克，白糖25克。水煎服。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

11、治乳糜尿：鲜白茅根半斤。加水2000毫升煎成约1200毫升，加糖适量。每日分三次内服，或代茶饮，连服五至十五天为一疗程。（《江苏省中草药新医疗法展览资料选编》）

12、治肾炎：白茅根50克，一枝黄花50克，葫芦壳25克，白酒药5克。水煎，分二次服，每日一剂，忌盐。（《单方验方调查资料选编》）

13、治阳虚不能化阴，小便不利，或有湿热壅滞，以致小便不利，积成水肿：白茅根一斤。掘取鲜者，去净皮与节间小根，细切，将茅根用水四大碗，煮一沸，移其锅置炉旁，候十数分钟，视其茅根若不沉水底，再煮一沸，移其锅置炉旁，须臾视其根皆沉水底，其汤即成，去渣温服，多半杯，日服五、六次，夜服两、三次，使药力相继，周十二时，小便自利。（《医学衷中参西录》白茅根汤）

14、治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升。水三升，煮干，去茅根食豆，水随小便下。（《补缺肘后方》）

15、治黄疸、谷疸、酒疸、女疸、劳疸、黄汗：生茅根一把。细切，以猪肉一斤，合作羹，尽啜食之。（《补缺肘后方》）

16、治血热经枯而闭：白茅根、牛膝、生地黄，童便。煎服。（《本草经疏》）

17、解曼陀罗中毒：白茅根50克，甘蔗一斤。捣烂，榨汁，用一个椰子水煎服。（《南方主要有毒植物》）

18、温病热哕（胃有伏热，令人胸满，引起气逆，气逆发声称为哕）。用白茅根、葛根各半斤，加水三升煎成一升半。每服一杯，温水送下。哕止即停服。

19、反胃，食肉即吐。用白茅根、芦根各100克，加水四升，煮成二升，一次服下。

20、肺热气喘。用生白茅根一把，口咬细，加水二碗，煮成一碗，饭后温服。三服病愈。此方名如神汤。治吐血不止：白茅根一握。水煎服之。（《千金翼方》）

临床

1、治疗急性肾炎：有较好效果，可以缩短病程。据数十例的观察，服药后通常在1～5天内小便即显著增多，每日可达1500～3000毫升左右。随之水肿即渐消失，高血压及尿检变化亦渐好转而趋正常。据部分病例统计，水肿消失时间平均约4～5天或1周左右；血压恢复正常时间在5～20天，平均7～9天；尿检变化平均消失时间，自11天至26.4天不等。用于慢性肾炎亦有利尿消肿及一定的降压作用。但对肝脏病引起的腹水及心力衰竭所致的水肿，则无利尿消肿作用或作用不显著。因此有人推测，白茅根的作用主要在于缓解肾小球血管痉挛，从而使肾血流量及肾滤过率增加而产生利尿效果；同时肾缺血改善，肾素产生减少，使血压恢复正常。故对急性肾炎疗效良好，慢性肾炎疗效较差，而对肝病性及心病性的水肿几不奏效。服药期间除个别有轻微头晕或恶心外，未见不良反应。用法：一般以白茅根（干品）半斤，洗净切碎，水煎，每日2～3次分服。连服1～2周或至痊愈。亦有配合大蓟、小蓟、生地或麻黄组成复方治疗。服药同时，须注意卧床休息，限制水、盐的摄入，保暖。必要时可适当加用其它药物控制并发症及感染病灶等。

2、治疗急性传染性肝炎：用白茅根（干品）2两，水煎，每日两次分服。治疗28例，结果临床治愈（45天内主要症状、体征消失，肝功能恢复正常）21例，好转（临床症状好转，45天内各项肝功能的数值下降超过半数，或45天后完全恢复正常）7例。治疗后，主要症状大多在10天内消失，肝脾肿大在20天左右消失；谷丙转氨酶经45天后有80%的患者降至正常，黄疸指数平均20.15天全转正常。未见副作用。

3、白茅根曾用于治疗高血压病，配合仙鹤草治疗上消化道出血，均有一定效果。

4、茅根饮子（《外台秘要》）治胞络中虚热，时小便如血色：茅根32g，茯苓10g，人参、干地黄各6g。水煎，分2次服。方中茅根凉血止血，清热解毒，为君药。

5、如神汤（《太平圣惠方》）治喘：茅根1握（生用旋采），桑白皮等分。水2盏，煎至一盏，去渣，食后，温服。方中茅根，清热解毒，为臣药。

6、茅芦根煎（《药物与方剂》）治热病呕吐，胃肠出血，尿血或水肿尿少：茅根、芦根等分。水煎服。方中茅根凉血止血，清热解毒，为君药。

禁忌

脾胃虚寒，溲多不渴者忌服。

①《本草经疏》：因寒发哕，中寒呕吐，湿痰停饮发热，并不得服。

②《本草从新》：吐血因于虚寒者，非所宜也。

中医认为，茅根性寒，味甘苦，无毒，入肺、胃、小肠经，主要作用是清热解毒，凉血止血，常用于治疗一些热病，如肺热所致烦渴、咳嗽，胃热所致的呕吐等，也治疗一些血症，如吐血、尿血等，同时也可治疗水肿，黄疸，小便不利等。

《滇南本草》记载“止吐血，衄血，治血淋，利小便，止妇人崩漏下血。”。《纲目》记载“甘能除伏热，利小便，故能止诸血、哕逆、喘急、消渴，治黄疸水肿，乃良物也。”

现代药理研究表明，茅根具有利尿、止血、抗菌等多种作用，并具有一定的解热镇痛、免疫调节功效。因为其含有多种生物活性成分，如三萜类、黄酮类、木脂素类、内酯类、糖类、甾体类及有机酸类等，同时也含有丰富的钾、钙等微量元素。

1、《本经》：主劳伤虚赢，补中益气，除瘀血、血闭寒热，利小便。

2、《别录》：下五淋，除客热在肠胃，止渴，坚筋，妇人崩中。

3、《日华子本草》：主妇人月经不匀，通血脉淋沥。

4、《滇南本草》：止吐血，衄血，治血淋，利小便，止妇人崩漏下血。

5、《纲目》：白茅根，甘能除伏热，利小便，故能止诸血、哕逆、喘急、消渴，治黄疸水肿，乃良物也。世人因微而忽之，惟事苦寒之剂，致伤冲和之气，乌足知此哉？止吐衄诸血，伤寒哕逆，肺热喘急，水肿，黄疸，解酒毒。

6、《本经逢原》：白茅根，《本经》主治劳伤虚赢者，以甘寒能滋虚热，而无伤犯胃气之虞也。言补中益气，胃热去而中气复，是指客邪入伤中州，渐成虚赢而言，非劳伤本病所宜。治胃反上气，五淋疼热及痘疮干紫不起。

7、《动植物民间药》：治脚气。

8、《本草经疏》：劳伤虚赢，必内热，茅根甘能补脾，甘则虽寒而不犯胃。甘寒能除内热，故主劳伤虚赢。益脾所以补中，除热所以益气，甘能益血，血热则瘀，瘀则闭，闭则寒热作矣，寒凉血，甘益血，热去则血和，和则瘀消而闭通，通则寒热自止也。小便不利，由于内热也，热解则便自利。淋者，血分虚热所致也，凉血益血，则淋自愈，而肠胃之客热自解，津液生而渴亦止矣。肝藏血而主筋，补血凉肝，则筋坚矣。血热则崩，凉血和血，则崩自愈矣。血热则妄行，溢出上窍为吐、为咯、为鼻衄、齿衄，凉血和血，则诸证自除。益脾补中，利小便，故亦治水肿黄疸，而兼理伤寒哕逆也。

9、《本草求原》：白茅根，和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药。

10、《医学衷中参西录》：白茅根必用鲜者，其效方着。春前秋后剖用之味甘，至生苗盛茂时，味即不甘，用之亦有效验，远胜干者。

11、《本草图经》：茅根，今处处有之。春生芽，布地如针，俗间谓之茅针，亦可啖，甚益小儿。夏生白花，茸茸然，至秋而枯，其根至洁白，亦甚甘美，六月采根用。

12、《纲目》：茅有数种，夏花者为茅，秋花者为菅，二物功用相近，而名谓不同，《诗》云，白华菅兮，白茅束兮是也。《别录》不分茅、菅乃二种，谓茅根一名地菅，一名地筋，而有名未用，又出地筋，一名菅根。盖二物之根状皆如筋。

13、《本草正义》：白茅根，寒凉而味甚甘，能清血分之热，而不伤干燥，又不粘腻，故凉血而不虑其积瘀，以主吐衄呕血。泄降火逆，其效甚捷，故又主胃火哕逆呕吐，肺热气逆喘满。且甘寒而多脂液，虽降逆而异于苦燥，则又止渴生津，而清涤肺胃肠间之伏热，能疗消谷燥渴。又能通淋闭而治溲血下血，并主妇女血热妄行，崩中淋带。又通利小水，泄热结之水肿，导瘀热之黄疸，皆甘寒通泄之实效。然其甘寒之力，清泄肺胃，尤有专长，凡齿痛龈肿，牙疳口舌诸疮，及肺热郁窒之咽痛腐烂诸证，用以佐使，功效最着，而无流弊。

副作用和毒副作用：

个别有轻微头晕或恶心外，未见不良反应。

家兔灌服煎剂25g/kg，36小时后活动受抑制，运动迟缓，呼吸增快，但很快恢复。静脉注射10-15g/kg，则出现呼吸增快，运动受抑制。1小时后逐渐恢复，剂量增加至25g/kg，6小时后死亡。

白茅根的食用禁忌：

忌：

1、脾胃虚寒，溲多不渴者忌服。

2、《本草经疏》：因寒发哕，中寒呕吐，湿痰停饮发热，并不得服。

3、《本草从新》：吐血因于虚寒者，非所宜也。

宜：

急性肾炎，急性肾盂炎，膀胱炎，尿道炎等泌尿系感染者宜食;咯血，鼻出血，小便出血者宜食;高血压病人宜食;急性发热性病人烦热口渴者宜食;急性传染性黄疸肝炎者宜食;小儿麻疹者宜食。

白茅根瘦肉汤

材料： 猪肉(瘦)250克，白茅根60克，盐3克

制作过程

1. 将白茅根洗净，切段；

2. 猪瘦肉洗净，切块；

3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小帖士

1. 清热生津、利湿退黄；

2. 急性黄疸型肝炎属淡热者，症见面目俱黄，色泽鲜明，小便不利，色如浓茶饮食减少，亦可用于泌尿系感染而属湿热下注者；

3. 白茅根如用鲜品，效力更佳；

4. 鲜品的用量以90-120克为宜，脾胃虚寒者不宜饮用本汤；

胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤

制作材料：胡萝卜250克,甘蔗150克,白茅根120克,猪肉(瘦)120克：盐3克

制作过程

1. 胡萝卜去皮、蒂，切厚件，用水洗净。

2. 竹蔗(甘蔗)去皮，斩段，劈开。

3. 茅根，瘦猪肉用水洗干净。

4. 将以上全部材料，放入已经煲滚了的水中。

5. 用中火煲3小时。

6. 以少许细盐调味，即可以饮用了。

小帖士

1. 胡萝卜解毒，透疹，竹蔗又可以清热，润燥，茅根清热，凉血，利尿，加上营养丰富的瘦猪肉，此汤具有清热利尿，润燥解毒的作用。

2. 出水痘的小孩除了药物治疗之外，也可用此汤给小孩子饮用作食疗。

玉米须猪小肚汤

制作材料：猪小肚500克,白茅根60克,玉米须60克,红枣10个。

特色：

清热去湿，利水消肿。水肿(阳水)，症见头面四肢浮肿，小便短少，体重而困倦;或湿热黄疸，身目黄色鲜明，小便黄短，口渴身重等。现多用于急性肾炎、血管神经性水肿、柯兴氏综合症及急性传染性黄疸型肝炎、药物中毒性黄疸，高血压病等属于湿热内盛见有上症者。

制作过程

(1)猪小肚去净肥脂，切开，用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗，白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。

(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

鲜白茅根竹蔗煲猪肺

养生上应注意理肺润燥，补气血和脾胃，并适当减少苦味食物，增加甘、酸之品，同时因今年特别干燥，在这周特别推荐一款鲜白茅根竹蔗煲猪肺。

制作材料：鲜白茅根80克、竹蔗120克、马蹄10个、猪肺1个、生姜3片。

特色：

以上食材，除白茅根外，竹蔗还是禾本科草本甘蔗的一种，性寒味甘，入肺、胃经，功能清热泻火，润燥解毒，因而在广东民间常用以各类清热泻火祛湿毒、润肺养脾生津的汤饮。马蹄又名荸荠，同样是性寒味甘，入胃、大肠经，有清热、凉血、消食、化痰、生津、解毒的作用。现代营养学分析它含淀粉、蛋白质、脂肪、灰分等有抗菌作用的成分。中医认为猪肺性味甘平，能治肺虚咳嗽、咯血，因而广东民间常以它做“秋养肺”的主要食材。各汤料合而为汤，清润甘甜可口，能润肺生津、清肝和胃、养心益脾，为干燥秋日的养生汤饮。

烹制过程

鲜白茅根洗净；竹蔗洗净切对半；马蹄去皮，切对半；猪肺从喉部灌入清水，反复揉擦干净，挤干水，切块置镬中，不下油、盐微火稍炒片刻，然后与其他汤料及生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后改文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。

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