准备2个鸡蛋，如果比较小，就3个，

打散，图中的这个情况还不行，基本上打3分钟左右，像我下面这个视频这样就可以了，诀窍1就是充分打散。

充分搅匀

这样有细泡泡就差不多了

加入大半杯温开水，（新手蛋液和水1:2的比例，我是1:2.5，会比较嫩，新手成功后可以适当增加）可以尝一尝，入口偏热一点就可以，不能烫，会烫成蛋花的

一平勺盐，这个勺子比较平，就是买调料罐送的勺子，大家按照自己口味添加！

生抽小半勺，其实就一点点，小孩子吃就不放！

鸡精小半勺，小孩子吃可以不放！

因为是土鸡蛋，我放了一点点黄酒，去腥。这个也挺重要的。不用多，一点点就好如果有猪油放一点猪油，如果没有的话就色拉油。也可以蒸熟后放芝麻油。我是蒸熟后放的橄榄油。喜欢怎么放都可以。不管什么油放一勺就可以。

全部搅匀后，把蛋液过滤一下！可以用勺子把表面的大泡泡撇掉也行！这步骤嫌麻烦可以省略

盖上盖子放锅里蒸，水开后   用中小火！用中小火，再放进去蒸12分钟左右就可以！大火容易蒸出来形成蜂窝组织！中小火的话比较嫩！如果没有盖子，就用保鲜膜包好，用牙签扎几个洞。保鲜膜也没有的话，就盖个盘子，或者不盖也行

蒸好了，非常嫩

拿了水果刀划几下

放一勺蒸鱼豉油或者海鲜酱油，我放的是海鲜酱油无盐的，不会咸。你们如果放蒸鱼豉油的话，之前的盐就少放一些，不然会咸！

然后放油！我是蒸好了后放的油！放橄榄油，麻油，亚麻籽油，都可以，看自己喜欢！放色拉油的话要先烧一下，把油烧热，再浇上去！

超级嫩