蒸蛋和煮蛋相比较之下蒸鸡蛋更好消化，因为在蒸鸡蛋过程中会加入一定水，更利于肠道的消化和吸收，而煮鸡蛋是带壳一起水煮，蛋白质含量会更高，但蛋白质地相对较硬。

蒸蛋和煮蛋虽然同样是蛋，但二者烹饪方式不一样，蒸蛋会把蛋提前打碎放在碗中，之后加入适量水，蛋会被适量稀释，口感会变软，蒸出来的蛋比较嫩，但其中的营养成分并不会流失。蒸蛋摄入到体内后不会加重肠胃负担，消化也会更容易，老人和孩子都可以吃。而煮蛋是把蛋清洗干净，直接放到水里面煮，口感会比较硬，并且其中的含蛋白质量及蛋黄中胆固醇比较高，食用过多煮蛋可能会造成肠胃蠕动减慢，甚至引起消化不良。另外，如果蛋煮的时间过长，可使蛋白质老化，鸡蛋会变硬，此时可能会影响消化和吸收。

对于存在肠胃道方面疾病的患者，平时应尽量选择蒸蛋，还可以补充机体所需要的脂肪、蛋白质及钙、铁、磷等微量元素，平时生活中吃煮蛋时尽量做到细嚼慢咽。