1、不同的粉丝浸泡时间不同，要泡到用手指可以轻松掐断的程度，这样才容易挂汁入味。 2、蒸的时间不宜过长，虾肉开背后，肉已经很薄了，时间太长，肉质会发紧发硬。 3、调料汁可根据个人口味自行调制，下面提供三种方法仅供参考： ①料酒1汤匙、醋1汤匙 、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1/2茶匙 、糖1茶匙 。 ②盐适量、蒸鱼豉油1.5调羹、糖2茶匙、料酒1调羹。 ③蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、芝麻油1茶匙、盐适量。