#份量# 按照谷传玲营养师的建议，成年女性一顿摄入50g面粉可以满足碳水的需求，10g油可以满足油脂的需求。我是300g面粉，分成了6份，但是油酥中加了40g面粉，其实面粉量是有一点超的，没事儿，下一顿控制一下就好了。油的话我用了50g，因为最后煎的时候也加了油，并且吃的其他菜中也会有油的

#水量需要自行调节，我原来是300克面粉，170克水，后来换了面粉是加了180克水，感觉面团还是不够柔软，下次我还要继续调整水量

#只要给面团足够的时间，面团松弛到位了，就不需要用擀面杖，手掌足矣揿出想要的圆形，比如这个配方中的整形我就是靠的手掌。我第一次静置用了一个小时，第二次静置用了半个小时。时间这样安排的：煮饭之前和面团，面团静置时煮饭，吃饭，做油酥，做完油酥做饼，饼静置的时候收拾台面，收拾完了最后整形

#我每次做6张饼，其他吃不完的生坯放冰箱冷冻，可以保存半个月或者一个月吧。生坯保存见步骤26到28

#可以用不粘锅煎，见步骤19到22，也可以用烤箱烤，见步骤23到25。用不粘锅煎出来的葱油饼更软糯一点，用烤箱烤出来的葱油饼，更酥脆一点，只要饼皮做的好吃，怎么料理都好吃。我个人推荐烤箱，一个是不用再涂油——健康，还有一个是省事——不用洗锅