原标题：素素挑食记：去老清泉吃正宗北京涮羊肉

　　文/邓晓娟

　　曾经在八一桥附近的那家董记老清泉北京涮羊肉凭借新鲜的食材、正宗的味道、会策的老板和会调酱的老板娘红透了大半个长沙。最近这家店已经搬迁到了繁华的五一商圈化龙池对面，这下更是方便了大批吃货们。

　　化龙池对面的老清泉新店

　　矿泉水加上姜葱打底的锅底

　　来自内蒙的羊肉肥而不腻

　　走进新店，随处可见京味十足的细节，墙上的装饰画都是请老手艺人一笔笔绘上去的，坐在这里仿佛就在老北京的四合院里吃着火锅一般。锃亮的老式铜锅往桌上一放，老北京火锅的氛围就出来了，锅里仅用纯净透明的矿泉水配上一点姜葱打底。敢仅用矿泉水和姜葱做火锅底汤的老板绝对是自信爆棚的，一是对自家的食材自信，二是对自家酱料的自信。

　　口味独特的羊肉饺子

　　丰富的自选食材

　　老清泉的火锅是自助形式，63元一位的价格相当实诚。自选区的荤菜素菜干净清澈、摆放有序。每一片羊肉都能看见出品的过程。老板很自豪的说，他家的羊肉全部来自内蒙古，都是货真价实的好羊肉。除了羊肉，还有鸡肉、牛肉、毛肚、鱿鱼、各种丸类都能让人吃得十分尽兴。饮料区的可乐、雪碧、咖啡、豆浆也是不限制任饮。

　　涮好的羊肉沾上川味酱很韵味

　　虽说酱料区也是自助形式，但是由于老板娘调制的酱料堪称一绝，所以慢慢的食客都懒得自己调了，因为调来调去也没有老板娘调制的味道好。除开川味酱、香辣酱、京味酱这三种常规酱料，还有沾毛肚的山胡椒油酱，沾鱿鱼的芥末酱，沾鸡肉的葱香酱，各具特色。所以，在老清泉吃火锅，只有四个字送给你：别说话，吃！

　　老板娘调制的川味酱、香辣酱和京味酱大受欢迎

　　哦对了，千万别忘了，晚餐必须提前一天定位，中餐也需要提前打电话预约定位，不预约的后果就只能是漫长的等等等啦。

　　地址：步行街中心广场（化龙池对面的百果园）

　　电话：13873120570

　　营业时间：11：00-02:00

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