我们在了解一款葡萄酒的信息时，经常会看到这样一个英文词汇“Blend”，正确的中文行话叫做“调配”，但越来越多的人把它错译为“混酿(co-fermentation)”，这也难怪，因为我们毕竟不是酿酒师，难以准确理解它们之间的不同，那么调配和混酿到底有什么不同呢？

首先，我们来看看混酿(co-fermentation)和调配(blend)的定义：

混酿(co-fermentation)：是指把不同品种的葡萄混合在一起，然后进行酒精发酵的酿造方式。

调配(blend)：是指把不同品种，或不同年份、或不同葡萄园的葡萄酒调配在一起，以达到更为和谐的口感，或酿酒师想要的风格。

从以上定义我们可以看出，混酿是先混合葡萄再进行发酵，调配是先把各种葡萄发酵成酒然后再勾兑，所以它们是不能混为一谈的。

事实上，在酿酒工艺中，混酿(co-fermentation)是极少用到的，因为几乎所有的葡萄酒生产者都会选择把不同葡萄园、不同葡萄品种的葡萄果实先单独发酵成单葡萄园和单葡萄品种的葡萄酒，然后再根据这些葡萄酒的特点，取长补短，互相调配(blend)，最后得出口感和谐的葡萄酒。对于混酿(co-fermentation)，最经典的一个例子是在法国北罗纳河谷，会在红葡萄品种西拉(Syrah)中混合少量的白葡萄品种来一起酿造，以浸出更多的颜色，得到更和谐优雅的香气和口感，在澳洲也有相似的混酿。

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