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新会陈皮具有性温，味苦、辛。

能理气健脾、燥湿化痰的作用。

初步制作出来的新会陈皮会带些许苦涩，可是苦味会随着年份的增加而减少，转变为陈香味，而陈皮陈化的时间越长，柑香醇厚的口感也会变得更浓郁。

新会陈皮泡水喝发苦的原因是有很多种的。但是肯定不应该是发霉导致的！

为什么新会陈皮泡水喝起来带苦味？

（1）新会陈皮年份偏低会使陈皮水的口感略显苦涩：

三到五年以下的新会陈皮由于陈化的时间比较短，性质不稳定，会带有果酸味，所以喝起来会略带苦味。

所以低年份新会陈皮并不是很适合泡水喝，可以用于煲汤做烹饪食材的辅料。

（2）新会陈皮选用的是青皮导致苦味：

新会陈皮按照不同的季节，采收柑果的加工时间，分为青皮、二红皮和大红皮三种。其中青皮是新会陈皮中最苦的一种皮。

这是由于青皮是柑果处于生理期还没有成熟的时期采摘加工制作而成，含糖量少，所以青皮泡水口感比较苦涩。

所以青皮也不适合用于泡水喝。我们可以陈化的久一点，让它转变陈化的时间久一点，在泡水饮用。其实陈皮中，比较适合泡水喝的陈皮，要数大红皮和二红皮。

（3）新会陈皮浸泡的时间过长产生苦味：

陈皮泡水喝是可以滋补身心，但是浸泡水的时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

建议冲泡陈皮水之后应该尽快将泡好的新会陈皮水倒出来。

不要持续的将陈皮浸泡在水中。而且冲泡陈皮的水最好是趁热饮用，气味和口感都比放凉以后更好。

（4）冲泡新会陈皮水的的用量不对：

新会陈皮的作用虽然多，但是，凡事不可急功近利。

冲泡陈皮水的时候，陈皮不要放的太多，当新会陈皮过多与水的比例严重失衡时，陈皮味过浓就会带苦味。

建议日常饮用200毫升到350毫升的水配10克左右陈皮来泡水。

当然啦，除了以上几点情况，新会陈皮泡水发苦还可能会跟柑果的田间管理、气候环境、水土等因素都有关系。所以绝对不是陈皮发霉导致的。

而且陈皮发霉肉眼是可以看见的，一般情况下，正常人在冲泡之前都会看一下，有没有发霉或者坏掉。

所以陈皮泡水喝可能是陈皮年份偏低使陈皮水的口感略显苦涩、青皮导致苦味、陈皮浸泡的时间过长产生苦味、冲泡新会陈皮水的的用量不对。

以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮，欢迎私信讨论或者移步公种号【老茶客陈皮】。

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