众所周知，人参是一种珍贵的药材，在电影和电视剧中常常被描绘为能够起死回生的神奇物品。然而，在现实生活中，由于人参价格昂贵，许多人并没有机会品尝它的滋补之道。幸运的是，有一种植物完全可以替代人参，那就是葛根。民间有句俗语：“北有人参，南有葛根”，这表明葛根是一种可以与人参相媲美的植物。很多人选择用葛根来替代价格高昂的人参。

相传东晋升平年间，医学家、道教理论家、养生家葛洪携弟子炼丹清修。没想到弟子却感染丹毒，久治不愈。一天夜里，三清祖师托梦给葛洪“此山漫山遍野长有一青藤，根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清秀中略带甘甜。可解丹毒。”葛洪欣喜，在大山深处寻得一色白肥大又坚实的草根，回来后使用锤敲碎，挤出白浆，果然治好了弟子的丹毒。自此，这种草根逐渐被人们熟知、种植。因为是葛洪发现的，所以人们把它叫做“葛根”。

葛根是一种生活中常用的中药材名字，是豆科植物野葛的干燥根，俗称野葛，另外也有葛条、葛藤等别称。因为葛根味甘微辛性凉，气味清香，归脾胃经，在《本草正义》中就有“葛根，气味皆薄，最能升发脾胃清阳之气”的记载。我国最早的医学著作《神农本草经》中把葛根列为中品，同时也记载了葛根的性味和功效，也就是从这里开始，葛根被陆续用来调治各种问题。

葛根和人参都是具有药食两用功效的天然植物，同样具备养生保健的特性。相对于人参来说，葛根更加常见，容易获取，并且价格也较为亲民，同时也具备了人参的一些效用。葛根的根、茎、叶、花等各个部分都具有药用价值和营养保健效果，因此被归类为药食同源植物。《神农本草经》中记载了葛根的功效，包括消渴、身体热、呕吐、痹痛、起阴气和解毒等。现代药理学研究发现，葛根中含有某些物质对高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管方面问题有良好的调节效果。下面让我们来了解一下葛根到底多神奇。

既然葛根具有如此广泛的药食价值，小编给大家分享几个方剂和简易食疗方：

葛根作为一种堪比人参的药食同源植物，小编也是爱了，不仅具有药用价值，还可以在日常生活中经常食用，不仅价格不贵，而且食用方便。#青青乐