菱角素肉汤材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克，盐1匙、味素1匙。做法：1、将香菇泡水泡软。2、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。3、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。4、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

盐水菱角原料：菱角500克、盐6克、姜2大片。做法：1、将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。2、水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。3、吃的时候用手掰或用刀切。（嘴咬有碍形象，请三思）

菱角烧肉原料：菱角、五花肉、姜片、葱花、盐、糖、生抽、老抽、料酒。做法：1、菱角掰壳。2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用。3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。5、加入开水，小火炖约30分钟。6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

菱角红豆粥：原料：红豆一把、菱角一把、米两把、水适量。做法：1、准备材料；2、全部洗净后，放入砂锅中；3、倒入适量的水，慢火煮三个小时即可。

煮菱角原料：菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒1/2茶匙（3克）、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙（10克）。做法：1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净；2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可；4、吃的时候，直接掰开外壳食用。