甘蔗汁是去火的，甘蔗本身属于凉性的食物，具有清热去火、通便助消化的功效，因此食用甘蔗汁可以起到去火的作用，并不会上火。

甘蔗汁中的铁元素的含量非常高，饮用之后可以促进人体的造血功能，起到补血的作用，对于缺铁性贫血的症状有一定的改善和缓解

另外，甘蔗汁还可以用于治疗口渴、干咳、呕吐、痰浊、痰稠等症状，对于因为胃热而导致的消化不良、反酸、烧心、腹胀等病症，甘蔗汁具有一定的缓解和治疗的作用。

此外，如果一次性食用甘蔗汁过多，身体摄入过多糖分可能会导致上火，虽然其有去火的作用，但是也一定要注意，不要长期大量过多饮用，另外甘蔗汁里的糖分比较高，对于血糖控制不好的人还是要谨慎饮用。

如果在饮用甘蔗汁以后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适的症状，应该及时就医，对于脾胃虚寒的人一定要慎用甘蔗汁，虽然甘蔗汁可以起到去火、生津止渴、通便、润肺等功效和作用，但是一定要注意适量饮用，避免过量饮用对身体造成不适。