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导语:夏天不懂吃绿豆就亏了，5种经典做法，祛湿消暑又健脾，好处多多

正式入夏之后，天气变得酷暑难耐，大家经常会讨论吃些什么消暑的食物，说到夏季消暑吃什么，大多数人都会想到绿豆，绿豆在夏天的地位是“不可撼动”的，被称为是“消暑利器”。绿豆的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、丰富的B族维生素、多种氨基酸以及矿物质，绿豆除了有消暑的作用，还有祛湿健脾胃的功效，所以说夏季吃绿豆，真的是好处多多。

绿豆热量低，只要在烹饪的过程中不要加入大量的糖，它也一种非常适合减脂期人食用的食物，下面和大家分享5种绿豆常见的做法，甜的咸的都有，喜欢的朋友可以试试！

一、【绿豆莲子百合汤】

【原材料】绿豆60g、莲子60g、百合20g、冰糖适量；

【做法】

1、先把需要的原材料准备好，具体的分量根据家里实际情况准备，我用了60g绿豆、60g莲子、20g百合，冰糖可放可不放，甜度根据喜好调节；

2、绿豆是豆类，比较难煮熟，如果用砂锅或者其它锅煮的，建议提前浸泡2小时，如果用电压力锅或者是其它压力锅，可以直接下锅煮；

3、把浸泡好的绿豆和莲子清洗干净之后，放在砂锅中，加入稍微多一点的清水，盖上盖子，大火煮开，煮开之后转小火煮40分钟，煮的时候要把盖子留一点缝隙，避免溢出来，还有就是经常搅拌一下，避免糊锅；

4、百合比较容易煮熟，可以晚些放，30分钟之后，加入清洗干净的百合，盖上盖子，继续小火炖煮10分钟；

5、最后加入准备好的冰糖，把冰糖煮化开就能出锅了，砂锅的保热性好，焖煮起来会更快一些；

6、清热解暑又好喝的绿豆莲子百合甜汤就出锅了，夏季必备，放凉之后更好喝；

二、【绿豆百合豆浆】

【原材料】绿豆30g、黄豆30g、百合20g、清水800ml；

【绿豆百合豆浆的做法】

1、准备需要的原材料，绿豆和黄豆各30g，百合20g，这些食材可以提前半小时浸泡；

2、食材浸泡好之后清洗干净，放进破壁机，加入800ml清水，选择“快速豆浆”，等它煮好；

3、煮好倒在碗中，喜欢喝点的可以加点蜂蜜或者白糖；

三、【绿豆雪糕】

【原材料】绿豆100g、牛奶200g、糯米粉20g、白糖50g

【做法】

1、准备100g绿豆清洗干净，提前浸泡3小时，也可以冰箱冷藏浸泡一晚上，夏季浸泡时间久要放冰箱冷藏浸泡，否则绿豆可能会变质；

2、浸泡好的绿豆再次清洗干净，放在砂锅中，加入稍微多一点的清水，煮的过程中水分会蒸发，大火煮开之后，先煮5分钟，然后转小火继续炖煮半小时；

3、煮到绿豆开花软烂，加入适量的白糖调味，白糖或者冰糖都是可以的，多少根据喜好来，我加了50g白糖，等白糖化开就可以进行下一步了；

4、准备200g牛奶，里面加入20g糯米粉，搅拌均匀，搅拌成没有颗粒的状态，加牛奶是为了增加奶香味，口感更丰富，糯米能让冻好的雪糕不是硬邦邦的；

5、把准备好的牛奶糯米糊倒进绿豆汤中，边倒边搅拌，搅拌成糊状，等再次煮开，就能关火了；

6、关火晾凉之后，倒在提前插好棒冰棍的模具里面，我用了2个模具，倒好之后盖上盖子；

7、把雪糕模具放在冰箱冷冻保存6小时以上，等雪糕完全凝固就可以吃了；做好的绿豆雪糕有淡淡的甜味和奶香味；

四、【绿豆莲藕排骨汤】

【原材料】莲藕2节、绿豆50g、猪骨500g、生姜、食盐、料酒；

【做法】

1、绿豆是比较难煮熟的一种食材，在煮之前建议先浸泡一段时间，清洗干净的绿豆提前2小时浸泡，有时间的可以浸泡半天左右；

2、浸泡好的绿豆体积明显变大，这样浸泡过的绿豆煮起来更容易开花，口感会更加绵软，绿豆浸泡好之后把剩下的材料也都准备好；准备好的猪骨清洗干净，莲藕去皮，清洗干净切成滚刀块备用，生姜切片；

3、猪骨头冷水下锅，加少许料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水开之后撇去浮沫，再煮1分钟左右，煮好的骨头捞出来放在温水中清洗干净，沥干水分备用；

4、准备电压力锅，加入猪骨、绿豆和莲藕，姜片和料酒去腥，这里的姜片不仅能去腥，还有一个重要的作用，莲藕和绿豆豆偏寒凉，为了避免脾胃过寒，加少许姜片中和最合适不过了，再加入适量的清水，清水的用量至少要没过食材，喜欢喝汤的可以多加一些清水；盖上盖子，选择高压炖煮“钙骨汤”，等它煮好就可以了；

5、压力锅煮好之后，最后加少许食盐调味，搅拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；莲藕软糯，排骨软烂，绿豆绵软，3种食材的味道融合在一起，味道特别好。

五、【绿豆糕】

【原材料】脱皮绿豆500g、黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g；

【做法】

1、500g脱皮绿豆大约能做45-50块绿豆糕，清洗干净的500g脱皮绿豆放在一个盆中，加入稍微多一点的清水，提前一晚上浸泡；

2、浸泡好的绿豆体积明显变大，再次清洗干净，清洗干净之后把绿豆放在蒸锅上蒸熟，冷水上锅蒸，水开蒸50分钟左右，总之最后蒸熟或者煮熟的绿豆状态是一撵就成泥的；

3、煮绿豆的时候准备其它的原材料，黄油80g、白糖50g、蜂蜜50g、麦芽糖50g、牛奶100g，糖的用量是正常甜度，觉得有负担的可以换成0卡糖或者是减少糖的用量，我把本来要用到的150g白糖换成了50g白糖、50g蜂蜜和50g麦芽糖，蜂蜜能让同样糖分的情况下吃起来更清爽，麦芽糖能增加绿豆泥的粘性，用模具按压的时候更容易成型；

4、煮熟的绿豆出锅之后放在料理机中，加入提前准备好的牛奶，一起搅成细腻的绿豆泥，一定要搅成细腻的绿豆泥，这样吃起来的口感才是细腻绵软的；

5、绿豆泥准备好之后，开始翻炒，锅中加入准备好的黄油，黄油融化之后下入绿豆泥，这样做的绿豆泥水分较多，翻炒需要较多的时间，翻炒到水分明显变少，加入白糖、蜂蜜和麦芽糖一起翻炒，翻炒的过程要勤翻动，避免糊锅，翻炒到绿豆馅成团，不粘锅铲不粘锅的状态就可以了，放凉之后的状态还会比现在再硬一些；

6、翻炒好之后趁热取出一半，做桂花味的，加入适量的干桂花，翻拌均匀，桂花味的绿豆糕就做好了，另外一半是原味的，

还可以根据自己的喜好加入蔓越莓碎或者别的干果，做成自己喜欢的口味；

7、等绿豆泥稍微晾凉，开始用模具按压成型，取适量的绿豆泥，搓圆，放进模具中，按压成型，模具使用之前可以先刷油，避免粘连；

8、这样做好的绿豆糕奶香味浓郁，没有豆腥味，一次做的比较多，吃不完可以放在冰箱冷藏保存，保存的时候放在密封袋或者保鲜盒中，想吃的时候取一块，吃起来冰冰凉却软绵绵，还带有淡淡的甜味，

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