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随着这轮大范围降温，全国多地进入“速冻”模式，天气一冷，水果就没那么好卖了。因为水果太凉了，对于家里没暖气的人来说，冷天更愿意吃点冒着热气的食物。比如说火锅，热气腾腾，吃起来感觉特别暖和。还有一些适合加热后食用的水果，比如冰糖炖雪梨银耳汤，喝起来甜甜的，很暖和。今天说的这一水果，天气一冷就可以开挖了，别的水果可能在冬季不好卖，但是它在冬季却是相当好卖，既能生吃，又能炖甜汤，很多人爱吃。

荸荠这种水果学名叫荸（bí）荠（qi），很多人不知道怎么念，因此它的另一个名字，马蹄，更广为人知。荸荠是一种既能当菜吃，又可以当水果吃的食物，菜市场和水果店都很常见。而且它的价格也不贵，常常10元钱就能买三到四斤的样子，价格便宜好吃。人们在做肉饼时，会剁点荸荠进去，包饺子也可以放点荸荠，吃起来不仅可以给肉增鲜，味道还十分爽口。用荸荠炖甜汤更是一绝，马蹄竹蔗水、马蹄银耳汤等味道清甜，吃起来带点糯糯的口感，和生吃脆甜的口感完全不同。

荸荠初夏种下去之后，到了冬至就可以开挖了。荸荠全国很多地方都可以种植，水资源丰富的长江流域，还有气候条件好的两广一带等都有荸荠的种植区。越往南边去，荸荠种得晚挖得早，在11月份就有早熟的荸荠上市销售。长江流域一带要等到天寒地冻的时候才差不多成熟，挖得晚一些。不管挖得早与晚，挖荸荠其实就是农民赚个辛苦钱，很累。成熟后的荸荠，和地里的泥巴紧紧裹在一起，没办法用机器采挖，不管种了多少亩荸荠，都是靠手工一颗一颗从泥土里挖出来。天冷后，等到荸荠的叶子枯黄倒下了，就差不多成熟了。一锄头下去，看到泥土里的荸荠个头又大又圆，颜色黑亮，就说明成熟度不错。九几年那会儿，挖荸荠基本用锄头，不好用锹，因为铁锹铲下去会把荸荠铲破。后来有了专用的挖荸荠钉耙，比锄头好用，也不会把荸荠弄破。

挖荸荠前，田里的水要先放干。荸荠是水生植物，生长在水田里，但在水田里挖荸荠不方便，淤泥太多，把水放干后，等田里的土壤硬化了，就可以去挖了。一亩地的荸荠要挖完不容易，少说也得一二十天。荸荠亩产量挺高，一般在5000斤以上，据说广西那边的荸荠产量更高，亩产量七八千斤的也不稀奇。这么高的产量，全靠人工挖，弯腰从泥里抠荸荠，腰都要累断了。凡是看过挖荸荠的人，都知道这工作是真辛苦，半年辛苦半年闲，农民赚的辛苦钱。

荸荠种得多，产量高，它的价格自然不会高到哪里去。早熟的荸荠在地头的收购价约为1元每斤，等到后面荸荠开始大量挖了，就不一定有这个价格了，几毛钱一斤的价格也有。不过在市场上就没有这个价了，一般在3元以上，有的地方5、6元一斤。朋友们，你们那里荸荠上市了吗？多少钱一斤呢？欢迎留言交流哦！

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