三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵

发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子

把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形

用小油刷在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折

在对折出中心位置用手捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状，如图所示

做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟

凉水上锅，蒸二十分钟

关火后，等三、四分钟，把荷叶饼捡出来开吃吧