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作者：

乔飞，江雪飞，徐子健，丛汉卿，党志国，陈业渊

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摘要：

【目的】鉴定'阿蒂莫耶'番荔枝花朵开放过程中挥发性化学成分的变化,并分析其香味特征.【方法】采用固相微萃取结合气相色谱/质谱法,检测其花发育过程中的挥发性化学成分及变化.【结果】在'阿蒂莫耶'番荔枝花朵不同发育阶段共检出37种主要挥发性成分,包括醇类,醛类,酯类,酮类和萜烯类,其中,花朵半开期主要挥发性成分含量最高.萜烯类化合物在各个时期所占比例最高,种类最多,主要有蒎烯,月桂烯,罗勒烯等,并且萜烯类物质随着花朵开放,含量逐步上升.经对挥发性物质的香味进行分析,半开期和全开期花朵共涵盖18种香型,其中,松柏香,药草香,玫瑰香,铃兰花香,兰花香,木香,果香,青香荷载均较大,且两个阶段花朵香韵分布基本一致,可视为'阿蒂莫耶'番荔枝花朵的主要香韵.【结论】幼花期与花瓣闭合期,半开期和全开期相比较,挥发性成分有较大不同;而花瓣闭合期,半开期和全开期3个时期挥发性成分种类基本一致.半开期主要挥发性成分含量较高,是花香精开发的最佳时期.此外,检出的芳樟醇,罗勒烯可以吸引授粉昆虫,为番荔枝人工辅助昆虫授粉提供了参考.

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关键词：

番荔枝；‘阿蒂莫耶’；花朵；挥发性成分；香味特征；气相色谱/质谱

DOI：

10.13925/j.cnki.gsxb.20160141

年份：

2016