冬天的草莓，到底是不是“反季节水果”？可以放心食用吗？

　　较真要点：草莓是春末夏初的水果，随着温室技术的发展，草莓季从夏天提前到冬天，草莓成了“反季水果”。

　　但反季节水果与催熟水果是两回事。反季水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用！

　　草莓喜温凉气候，适合生长的温度是15℃~25°C。自然条件露天的草莓，会在秋天种下，冬天进入休眠期，赶在夏天高温到来之前采收。也就是说，草莓是春末夏初的水果。

　　后来随着温室技术的发展，草莓生长的光照和温度都变得可控，可以在5~6月种下，12月初成熟。草莓季从夏天提前到冬天，草莓成了“反季水果”。

　　◆ 反季节的草莓，可以放心吃吗?

　　反季节水果，就是人为制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤等条件种植。如果按照无公害食品规定栽培的反季节水果蔬菜，品质和正常季节的产品没有太大区别。

　　并且，草莓对光照和水分要求很高，非常适合在大棚环境下生长。这样种出来的草莓糖分更高、风味更足，品质也要好于露地。

　　许多人将反季水果和催熟水果混淆，认为反季水果一定对人体不好。其实，反季节水果与催熟水果是两回事。反季水果不需要添加水果生长所需以外的试剂，可以放心食用。

　　这些“黑锅”草莓不背

　　打激素、有农药、颜色是染红的……每逢草莓上市，关于它的各种流言便层出不穷。其实，草莓的坏处可能只有一个：贵。

　　1.清洗后的水“变色”就是染色草莓吗?

　　草莓不适宜染色。泡过染色剂水的草莓，相比新鲜的草莓更容易腐烂，不易运输和存储，增加售卖成本。

　　草莓掉色很正常，泡草莓的水一般呈现淡红色，这是因为其富含水溶的花青素，这种天然色素会使草莓染色。

　　2.个头大的草莓用了膨大剂?

　　草莓的大小与品种、栽培技术等许多因素相关，个头大小不能作为是否使用了膨大剂的依据。

　　打了膨大剂的草莓含水分多、味道淡、果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农反而得不偿失。

　　3.畸形、空心的草莓是打了激素?

　　简单依靠草莓是否畸形、空心，来辨别是否为“激素草莓”并不合理。

　　温度过低、授粉不均等都会导致草莓出现畸形;一些品种果肉密度小，天生就容易出现空心。此外，草莓生长时如果土壤、湿度等技术管理不当，也易出现空心。

　　4.草莓是“最脏的果蔬”?

　　草莓本身是一种结果快、周期短、病虫害少的植物，再加上更新换代后的草莓苗适应性较强、病虫害少，基本不需要打农药。

　　另外，即使有农残也不意味着超标。我国2020年水果农残的合格率达97.1%以上，无需过度担心食用危害。

　　5.草莓品种增多是转基因的结果?

　　草莓种类增多与转基因没有任何关系，这主要是因为近几年，我国引进了很多国外品种，如日系品种红颜、丰香、章姬，欧美品种甜查理等。

　　在世界卫生组织推荐的最佳水果排行榜中，草莓位列第二。它含糖量低又富含维生素、花青素、膳食纤维等多种营养成分;其中，维生素C的含量比柠檬还多。大家平时可以放心食用。

　　草莓碰到水很容易烂掉，最好是吃之前再清洗。储存时，可以先在盘子上铺一层纸巾，再将草莓单层平铺在上面，用保鲜膜或密封袋封起来，放入冰箱冷藏室(草莓的最佳储存温度是0℃~10℃)。一般可存放3~4天。

　　来源：微博医生李瑞斌