地道湖北风味儿的凉拌菜---《凉拌荆芥》

    从周一开始，连着禁嘴，不吃幸辣上火的，又从公司的草坪地里拔了一些车前草，煮水喝了一天，嗓子的确好转了很多，革命尚未成功，同志仍需努力，一定一定要坚持住，谁也不要拿辣的东西来诱惑我，否则有你好看，吼吼吼~~~

   每天的晚餐，妈妈也是本着降火消暑的原则做菜，昨晚的冬瓜老鸭汤好好喝，冬瓜连皮一起煲的，俺也很给力，吃了N多块，哈哈。。。快点好起来，周六约了朋友，带昂宝一起去看荷花，到时候让两家的小朋友一块玩玩。

   荆芥，味辛、微苦，性温；荆芥有助于发汗，抗炎，抗菌，怯风、凉血，咳嗽，咽喉肿痛等功效。对环境的适应能力也很强，属多年生草本植物，撒把种子，完全不需要费心打理，给点阳光就灿烂，给点水份就疯长。一茬接一茬，整个夏天都有得吃。来不及吃开花结果后，种子落在土里面，来年又冒芽长出来。

   自小吃到大的味道，到南方后比较并不常见，可能是因为它有一股特殊的气味，一般人难接受。今年在阳台上撒了种子，长了两株，无奈量太少，没办法拌，只能时不时的掐点当香料用。家附近的菜市中，有一户摊主是湖北广水人，但是经常会卖荆芥，小胡萝卜，小圆茄子，白花菜等，每每去菜市，总要去他的摊位淘一点家乡风味的菜，解解思乡之愁。上周末去买，3元一斤，昨日又去买，变成5元一斤了，估计是这几天没有下雨，收成不太好，所以价格有点上涨了。管它价格如何，想吃就买，这点能力还是可以有滴。

  荆芥，一般的吃法就是凉拌，搓出里面的苦水，切碎拌蒜米，加点盐，芝麻油即可；也可加入皮蛋一起拌，佐粥，拌面，都非常不错。地道湖北风味儿，一起来看看吧！

  原材料：荆芥一斤

  配料：蒜米，小米椒，盐，芝麻油

  具体做法：

  1：荆芥，摘除老茎和老叶子。

  2：清水中撒点盐，浸泡半小时。

  3：清净干净后，装入漏筐中，下面再搁一盆子，用手使劲搓，揉搓出苦汁。

  4：在流动的水下冲净，至水的颜色变清，挤干水份备用。

  5：挤干水份的荆芥，切成碎末。

  6：装入碗中，撒适量盐拌匀后腌10分钟。

  7：准备配料。蒜米，小米椒切碎。

  8：腌好的荆芥内加入蒜米，小米椒碎拌匀。

  9：最后淋入适量芝麻油，拌匀后即可食用。

  PS：

   1：也有听朋友说，不用揉搓出苦水，直接凉拌着吃。呵呵，精灵的老家，一贯的吃法都是须揉搓出苦水的。如是你跟他讲，不用揉搓苦水，直接吃，他会一屑不顾的白你一眼，还会说：苦苦涩涩的，傻子才会直接吃啦。所以说一个地方一种吃法，精灵发表的只代表地方的习俗。

  2：食辣的亲，可以适量加入辣椒油。

   精灵，80后的猪猪，湖北人，现居住广东东莞，家有和蔼可亲的爸妈，听话的儿子，细心疼爱人的老公。精灵是平凡的上班一族，没有高大上的相机，也没有高大上的厨房，更加没有高大上的餐具，也拍不出高大上的相片，只有一颗爱美食，爱生活，做美食的心，愿用自已的手，为家人做出适合他们口味的菜。