夜晚的时候，你可以逛逛建水的紫陶街，这里有着各种你喜欢的紫陶艺术品。

又或是在广慈湖边坐坐，坐在湖边的某个位置，感受一下这五彩斑斓的夜景......

夜晚的建水，不仅有美景让你驻足，还有各种各样的特色美食好吃到爆。在这里，你既能在此吃到云南的不厌精细，周边少数民族的灵巧跳脱，它也信手拈来。

“我真不信？到底有些什么好吃的？”

“那就随小编去看看吧！”

宇宙级烧烤朝圣地--建水

建水烧烤的名声和影响力早已传遍大江南北，央视不只一次的来到建水寻找美食。看多少次记录片都不如亲自前往品尝一次，你一定不虚此行！

在建水，你可以选择一个清闲的下午走街串巷，品一品街边的那些美食；同时领略一下当地民风、人情；坐下来和街边驻足的小孩聊一聊趣事。你也许不信，小孩都知道哪里的烧烤最好吃。

从烤猪脑、鸭舌、马蜂、牛干巴到蚂蚱，一切皆可烤，一切都能安排！你放开怀的吃就行！

在这里，每一样烧烤的食材均来源于当地田间地头，使用的食材事先已经过精心腌制而成，上架前的切片形状与大小、烤架上的位置与时长、出锅前撒什么调料——处处都是古城不紧不慢的节奏，早已是千年中养出的精细。

烧豆腐

建水烧烤界的霸主地位一定是烧豆腐，在街头巷尾中，烧豆腐都是必备之物，打两碗蘸水，一干一潮，待到豆腐焦黄，用手直接拿起，掰成两半，过蘸水送入口中，外焦里嫩加上蘸水的美味，一口接一口，再来二两当地的粮食酒，再爽不过了。

这个当地的特色小吃，你一定要品尝。它的地位，已经上升到了一种社交功能。

在建水，无论春夏秋冬，一过晌午，总有男女老少围在炉火边上，配上一杯野山茶或是啤酒、老白干，一碗凉卷粉，不慌不忙地吃上一下午。特别的是烤豆腐的阿姨是用丢玉米粒来计每人吃了多少个豆腐，这样计数方式，也许你从未见过，是那样地精准和娴熟。

雕个铜像都是烤豆腐的形状

在建水古城手工豆腐作坊很多，整个制作过程均为手工制作，这一技术已经传承千年。但无一例外，制作豆腐的水源都取自建水城西小西门的一口清澈幽深的大板井。当地的居民无论是做米线、做豆腐、甚至平日泡茶、日用水都要用它，这是本地人不可动摇的美味核心。什么矿泉水，本不值一提，这口井的是那样的如此甘甜，直接取用即可。

只见豆腐点好后，加盐调味，手工缠上薄薄纱布定型。建水豆腐的独门秘籍，是要在架上要耐心等上两三天发酵，令人上瘾且无法复制的，就是那股独一无二的发酵气味。

豆腐怎么吃，也是有点讲究的。首先豆腐放在炭火上烤，火的温度要刚刚好哦！看哪块豆腐已经烤到黄黄的、圆圆的，按耐不住要翻身了，此时赶紧拿下，撕成两半，感受迎面的鲜咸豆香风！

动感豆腐，在线摇头

然后选择一块烤好的豆腐，分成两半，半块入口吃原味，半块蘸当地调制的蘸水。那种满口的豆腐香味，自然不用说的。

唯一的规矩，一定要先放肉后放菜

汤在端上来时，由于是鸡汤表层盖着一层薄薄的鸡油，看上去一点热气都没有；但飘着几片洁白的草芽，在倒入本地特有的地椒后，一股清香顿时扑鼻而来，那种香估计你从来没有体会过，直径半米的大海碗上空，炸开了一朵近似薄荷香气的蘑菇云。

吃米线，总是少不了必要的配菜，如果你觉得配菜还不够，旁边还有早上新鲜烫熟的血旺、大盆薄荷、各式脆甜泡菜，特别是那个半腌制的酸菜，非常的爽口，米线包你够，因为在这里加米线是不收费，均是免费的。

这等豪华吃法，你以为在什么星级酒店里才能吃得到。其实当地一些街边米线店铺就能够吃得到。

汆肉米线是本地人早餐中必不可少的。卖米线的阿姨舀一勺高温汤，夹一筷薄粉敷过的猪肉，放入大海碗李快速烫熟，再加入海量的韭菜，其美不下海鲜。

如果你喜欢吃鳝鱼米线，老板会为你现炒一碗鳝鱼，现炒先做一碗鲜鳝鱼米线，那种鲜，自然是好的。

如果你喜欢吃肠旺迷香，那你是来对地方。大肠柔韧丰腴，酥肉炸得蓬松如云，本地猪血非常新鲜，只用开水稍加汆烫，含在嘴里像是一包果冻，埋入深不见底的红烧汤头，还有洁白水灵的草芽。早上甩进这么一碗，想要为人生欢呼。

红烧汤牛肉米线也是建水本地的一绝，均是牛大骨与草果香料熬出香气逼人的红烧汤。

贪心的你可以选择红烧、清炖都要，反正豪奢地加上半碗肉，也不过十五二十块。

tips：

对头一次在熙熙攘攘的早餐店里吃米线的外地人来说，如何端碗也是一项需要学习的技能：手摸到底部凸出的一圈碗沿，上方用双手大拇指卡住边缘，保证不碰到碗边，就不会烫手啦。

文章摘自微信公众号：《企鹅吃喝指南》

作者：马木容返回搜狐，查看更多