他们住在乡下的别墅里，早餐吃得丰盛，午餐又相对简便，大多时候可能只吃沙拉或者三明治，而晚餐大约在8点至8点半开始。所以傍晚的时候，饿意袭来，下午茶就应运而生了。

关于下午茶的起源，还有一个广为流传的说法：据说安娜夫人（Bedford公爵夫人）因为下午时分总是感到有一点点饿，便悄悄在自己的闺房里准备一壶茶、并配一些小点心。后来她开始邀请自己的闺蜜到庄园来一起享受这样的茶事。

逐渐，其他的名媛贵妇们也学起了这样的聚会方式。只不过，这样的聚会越来越正式，地点也从贵妇们的闺房移到了会客厅，慢慢就演变成了今日的下午茶。

AFTERNOON TEA

英式下午茶

英式下午茶其实是Low Tea

在英式下午茶里，常有High Tea和Low Tea之说。

实际上，在贵族享用下午茶的年代，从事劳动的平民也会喝下午茶，但他们不叫Afternoon Tea，而是High Tea。指用热而劲的茶与热食物来补充体力，所以High Tea并不是午餐与晚餐之间消闲的点缀，而是劳工阶级的正餐。

而真正的英式下午茶，则称之为Low Tea，由下午茶时客人坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名。如果再增加一杯香槟，则称为Royal Tea。

AFTERNOON TEA

英式下午茶

英式下午茶基本法则

在英式文化中，下午茶不仅仅是拼凑出咸食、甜点与茶的交响曲，其中的礼节与吃法也大有学问，只能说英国人对各个细节，有着疯狂的执着。

比如下午茶的茶具选择，从陶瓷茶壶、茶杯、糖罐、个人点心盘到三层点心架，光是设计材质，就值得一番细究；各个餐厅通常会选择白底衬着花卉的精致图案。

茶叶种类不外乎伯爵茶、大吉岭茶、锡兰高地红茶等，有些更专注于茶叶的餐厅，会有多达几十种茶或花茶可选择。

如果你选择了最经典的伯爵茶，想体验最英式的喝法，那一定要加牛奶！

三层点心架的吃法，也有着自己的顺序。一般来说是由下往上吃，从咸食逐步到甜食。

所以底层会放上三明治、牛角面包，中间是司康、德文郡奶油（Clotted Cream）和果酱，到最上层的蛋糕、水果塔等。

当然很多餐厅会创造出独家配置，例如换上鱼子酱或法式马卡龙，套上不同主题的下午茶套餐，还有的专门设计出儿童专属，或简单的单人份可供选择。

关于喝下午茶的穿着，大多数餐厅都会要求着正装，所以你会看到男性西装外套打领带，女性穿着礼服或连衣裙之类服装。

如果你未符合这个规则，可能还会被有些地方拒之门外。

AFTERNOON TEA

英式下午茶

英式下午茶优雅指南

该不该搅拌茶？

标准做法是，把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中，请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。

茶刚泡下去，该闷多久呢？

五星酒店，端上来的时候应该是brewed好的，可以直接倒杯里加奶喝。好的散叶子茶（loose leaf tea）泡的，3-6分钟是比较标准的等待时间，正好也是和闺蜜开场聊天的时间。

茶杯怎么拿才优雅？

首先，不可以把手指头穿过杯子柄勾着，而是要用大拇指、食指和中指轻轻捏着茶杯把儿，微微抬起小指保持平衡，但一定不要翘成兰花指。

除了以上提到的多种规则，喝下午茶最“棘手”的问题，大概就是司康的吃法了吧。

这件事似乎是数百年来英国人一直在争论的议题，大致分为两派——坚持先涂奶油的Cream first派，和先涂果酱的Jam fisrt派。

Cream first派觉得“味道至上”，醇厚的奶油直接与司康的味道融合，最后散发出果酱的莓果甜味，才是最美味的享受。

Jam first派则表示，涂果酱时必须有扎实的表面，才能收住偏水质的果酱；如果先行涂了浓稠醇厚的德文郡奶油，就没办法完美支撑要放上的果酱了。

这个争论却在两年前热播的英剧《The Crown》（王冠）中，达到了另一层次。在第二季《The Crown》中出现了一段场景——女王伊丽莎白二世吃司康。

首先女王优雅地把司康剖半，随后用刀子舀取果酱，你以为她要直接涂在司康上了……但是，女王只是把果酱放到自己的小盘子里，然后沾取了奶油直接涂在司康上，最后才是果酱的真正登场——放在了奶油上面。

这段场景是剧组实际参考了女王的日常所设计的。既然女王都这么吃了，也没什么好质疑的吧？

无论如何，Jam fisrt派还是有自己的坚持。而身为Cream first的女王，也只是依照自己觉得舒适的习惯，吃上这颗司康罢了。

英式之美，贵在一个仪式感。在各种细节中，品味慢生活的精致。返回搜狐，查看更多