原标题：东北地区这道美食非常火，外酥里嫩口感棒，每次来东北必吃它

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导语：东北地区这道美食非常火，外酥里嫩口感棒，每次来东北必吃它

咱们中国的饮食文化博大精深，每个地方都有自己的特色美食，当然东北也不例外。去过东北的朋友应该都知道，当地的美食特别得多，什么口味的都能吃到，对于美食爱好者来说去东北品尝美食是非常值得的。提到东北美食，首先想到的就是锅包肉了吧。那东北还有一道名菜那就是“溜肉段”也是非常受大众欢迎的。溜肉段和锅包肉都是东北菜的经典代表。小编是在山东威海上的大学，威海有很多的东北人，餐馆老板、司机中很多东北人，就连我们学校东北人都占一部分呢。所以那个时候通过他们对东北美食有了更多的了解，经常听他们说东北的美食，有时候寒暑假就去东北找同学玩，吃了不少的东北菜，确实是好吃。今天给大家分享一道我最爱的美食，那就是“溜肉段”了。这道菜做法是很有讲究的，也是很能考验一个人厨艺水平的，只要好好学总能做出东北的味道。

溜肉段

溜肉段这道美食中的食材比较简单，仅仅是猪肉和青椒，是将里脊肉炸两遍后放到锅中溜炒做成的。菜的口味比较偏鲜咸。烹饪过程挂浆油炸是重点，所以说这道美食还是比较能够体现厨艺的哈哈。接下来小编就将这道美食的具体做法分享给大家。

原料 ：猪里脊、淀粉、青椒、料酒、生抽、白糖、葱姜、盐

做法：1、首先将买回来的新鲜猪里脊肉清洗一下，切成条状。将切好的里脊肉放到碗里，加入适量的料酒和食盐腌制十分钟。

2、准备一个干净的大碗，放入淀粉，加入适量清水和一个蛋清，调成淀粉糊。淀粉糊不易太稠也不易要稀，一般能使里脊肉挂住浆就可以。

3、青椒切块，葱姜切丝。将腌制好的里脊肉放到淀粉糊中，使每个里脊肉都能均匀挂住浆，然后放到锅中油炸，一般炸至肉金黄就可以捞出来了。然后再将肉段复炸一次。

4、碗中倒入适量生抽、白糖、水淀粉、胡椒粉和盐调成料汁。锅中放入适量油，油热后放入葱姜爆香，然后倒入青椒炒一下，炒到软点后倒入炸好的里脊肉段，再倒入调好的料汁，将料汁炒至浓稠就可以了。

烹饪贴士

溜肉段做法有讲究，以下有几点需要注意的地方给大家说一下：

1、要挑选新鲜优质的里脊肉，里脊肉要提前腌制。这样可以更好的入味。

2、制作溜肉段，成功的关键在于挂浆，淀粉糊不能太稠也不能太稀，一般使里脊肉能挂上糊正好，可以使肉段不柴不硬，炸出来的里脊肉外酥里嫩。

3、炸里脊肉时，将裹上淀粉的里脊肉下到油锅内先不要翻动，定型后再推动一下。一般炸两遍最好，这样才能保证炸出来的里脊肉外酥里嫩。

4、调料汁也是关键的一步，最后将料汁熬制粘稠，做出来的溜肉段才好吃。

东北好吃的美食溜肉段的做法就讲到这里啦，这是一道很有厨艺水平的菜，如果想在家自己做的话，可要好好的练习几遍哦。想吃最正宗的溜肉段建议还是到东北品尝一下，相信你一定会深深地爱上这道美食的，顺便尝尝东北其他的美食，绝对让你感觉没有白来。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！返回搜狐，查看更多

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