原标题：外酥里嫩的炸酥肉，裹什么粉是重点，你裹的是淀粉还是面粉呢？

大家每次去火锅店的时候都会点酥肉这道菜吗？酥肉是小肚几很喜欢吃的一样肉食做法，金黄酥脆的外壳裹着嫩嫩的里脊肉，一口下去如果做的好的酥肉，还能爆汁。对于小肚几这种爱吃油炸食品的女孩来说，酥肉的诱惑对于我来说无疑是致命的。所以我一定要学会做酥肉这道美食，才能安抚我的胃和心灵。

但是自己在家做酥肉是需要掌握技巧的，不然做出来的酥肉不够酥不够香，就没有外面做的酥肉好吃了。为了能让小肚几吃到美味又放心的酥肉，小肚几特意去请教了一下小肚几的妈妈，然后学会了如何制作外酥里嫩的酥肉，只要掌握这几个技巧，能做出比外面卖的还要好吃的酥肉，金黄酥脆又美味。

食材：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐巴、料酒、白胡椒、姜、香葱、白糖。

做法：

第一步，将准备好的里脊肉洗干净，切成条状然后加入是适量的油，胡椒粉、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，腌制15分钟左右然后加入鸡蛋和面粉再次搅拌，变成面糊状放在一旁备用。

第二步，起锅烧油，油温到达五成热的时候下入刚刚腌制好的酥肉，记住油温千万别太高了。然后等到酥肉的颜色变成金黄色的时候就可以捞出来了，第一次炸的时候时间不要太长，等油温再次加热的时候开始复炸第二次。 最后捞出用吸油纸将油分吸干即可食用。

这样做出来的酥肉外酥里嫩，如果喜欢吃有味道的，可以撒上一些辣椒面和孜然粉，这样也很好吃。如果家里吃火锅的话，能将酥肉放下去煮，能吃出不一样的口感，不过每样口感都很好吃。喜欢吃香酥的就一定要按照小肚几的做法来做，掌握了这几个诀窍，再也不用担心自己家的酥肉不够脆了。

小肚几教你们做的这道酥肉你们学会了吗？以后再也不用去外面买了，自己在加也能做出好吃的酥肉。如果你也很喜欢小肚几分享的这道美食做法，千万别忘记给小肚几点赞收藏加关注哦，小肚几还有更多的美食等着分享给大家呢！返回搜狐，查看更多

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