韭菜炒牛肉一般不会引起中毒的，因为韭菜炒牛肉一般不含有毒性，韭菜和牛肉也不会产生反应，不会引起中毒。

韭菜是一种非常常见的蔬菜，适当的吃一些韭菜，可以补充维生素，补充微量元素，可以增强人体的免疫力。

另外韭菜还含有丰富的膳食纤维，适当的吃一些可以促进胃肠道蠕动，对人体是有益的。牛肉营养非常的丰富，含有丰富的优质蛋白，适当的吃一些可以补充人体所需要的蛋白质，补充人体所需要的必需氨基酸，可以增强人体的免疫力，所以适当的吃一些韭菜和牛肉是可以的，一般也不会对人体产生太大的不良影响。