芹菜炒牛肉是一道特色传统名菜，东北菜，湘菜，鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法[1]。

制作原料主要有牛肉、芹菜、生姜、料酒、淀粉、生抽、辣椒等。其制作方法主要是将芹菜，牛肉切好，加入其他原料进行翻炒，使之入味即可[1]。

牛肉炒芹菜是一道营养丰富的菜品。一般可以起到促进消化、提升食欲、健脾养胃等功效。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档[1]。