简单好吃又营养美味的快手家常菜炝拌生菜的做法：

食材：生菜、姜末、蒜蓉、干红辣椒、油炸花生米、香醋、生抽、白糖、食盐、食用油

做法：

1、将生菜一个叶瓣一个叶瓣的掰开，用清水淘洗干净；

2、烧一锅热水，水沸腾后，放入生菜焯烫一分钟；

3、用笊篱捞出生菜，控干水分；

4、焯水好的生菜不需要再过凉或清洗，直接放入大碗或大盘中；

5、生姜去皮，洗净，切成末；大蒜剥皮，拍扁，剁成蒜蓉（女儿不吃蒜，我这里直接忽略，大家最好放，生菜跟蒜蓉还是非常搭的）；

6、将蒜蓉和姜末直接放在生菜上；

7、调入盐巴、白糖、香醋和生抽，爱吃辣的还可以放上一勺油炸过的干红辣椒（懒人的话，直接一勺油辣子也可以）；

8、油炸些花生米，拍碎或直接放在生菜上；

9、炒锅烧热，加入两三勺的食用油（最好是花生油，我这里也懒省事，直接用炸花生米的底油浇烫的）；

10、油烧热，顺速起锅，将热油淋在生菜上（油刚冒起青烟是最好的）；

11、用筷子将生菜跟调料翻拌均匀即可食用。

炝拌生菜简单易做，营养美味，而且吃起来口感非常的清爽，特别适合吃了一冬大鱼大肉的小伙伴解腻之用。当然，炝拌生菜也算得上是一道凉拌菜，做起来确实简单快手，相当容易，但，想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。

首先，生菜必须要焯水。很多小伙伴说，看，肯德基麦当劳的汉堡中夹的生菜不都是洗净直接食用的吗？我们不能只看表面，谁也不知道他们在背后有没有什么特殊的处理，我们能做的，就是尽可能地保证自己手中经手的美食一定要干净卫生，焯水一分钟不仅可以有效的去除其中的寄生虫，而且，用来炝拌的话会更加的入味。

其次，淘洗生菜的时候，一定要将生菜的叶瓣一个个的掰下来，用清水淘洗干净，千万不要懒省事，直接整棵的淘洗，哪怕焯烫的时候也是整棵，这有可能去不掉其中夹杂的泥土或虫卵，被家人一起吃入肚中。

最后，最关键的也是最后一步的热油浇烫，千万不能省，可以将生菜及各种食材的香味完全激发出来，让做出的炝拌生菜鲜香味美，而且，这个油至少要八成热以上，稍冒青烟是最好的。

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