【超详细的淡奶油版牛轧糖!的做法步骤图】君君的幸福小厨房 |
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花生150度烤10分钟至烤出香味。 ![]() 将花生去皮,弄碎。我直接用手掰成两到三小碎块,花生很酥挺好掰的,也可以用擀面杖压碎或者刀切,但是那样花生碎大小比较不均匀。 ![]() 锅烧干,中小火,放入250g淡奶油(我是加倍做的,两倍量)、35g水饴、80g白砂糖。用刮刀搅拌均匀。 ![]() 中小火一直煮,用刮刀时不时慢慢搅拌。 ![]() 大概12分钟时,出现密集均匀气泡,此时关最小火(不然就会糊底咯)继续熬。 ![]() 小火煮到20分钟左右时(总时30分钟左右),开始明显变的浓稠,不时挑起看状态。对比拼图里标号从1到4,开始是薄的飘带状从刮刀上滑落,到图4状态,呈厚飘带状缓慢滑落,锅中奶油糖浆非常缓慢地流动。 ![]() 此时关火,倒入200g花生碎,迅速拌匀。注意不要拌太久,会导致花生出油哦! ![]() 倒进黄金烤盘中压平。如果不是用的不粘烤盘,需要铺油纸。 ![]() 凉至不烫手的温度,用刀切成约4厘米长,1.5厘米宽高的长方体。 ![]() 选自己喜欢的糖纸包装起来,如果送人的话,拿漂亮盒子装起来,是不是很美呢! ![]() |
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