原标题：4月吃它正当季，比韭菜鲜，常吃祛湿散寒又抗菌，可惜很多人不懂

自从进入了4月，过了清明时节以后，气温回升逐渐的加快，天气是越来越暖和，虽然方在4月，却让人感受到了夏天的气息，可是夏天真的是不远了，夏天的临近，意味着很多春天里应季的时令蔬菜或野菜，正在开花变老，没有了鲜嫩的口感，失去了本来食用的价值，如果再想吃，只能再等一年才可以吃到，让人感到相当的可惜，但是好在，现在天气变暖，雨水增多，更加有利于农作物的生长，此时也有很多其它蔬菜或者是野菜等食材，长势正旺，正是一年之中最为鲜嫩美味的时候，现在吃正当季，要说在众多的4月当季美味中，哪一种排名是最为靠前的，我想很多人一定想到的是韭菜，不可否认，此时头茬韭菜刚刚收获，正是最为鲜美可口的时候，但是其实4月份，除了韭菜以外，还有很多食材也是非常不错的选择，就比如咱们今天要说的这种食材，进入4月以后才刚刚长出嫩芽，现在吃正当季，要比韭菜鲜，而且常吃祛湿散寒又抗菌，但是可惜的是很多人不懂。

这种食材它其实并不完全属于真正意义上的蔬菜，因为它是我们平时生活中，几乎一日三餐都离不开一种调味料的叶子，它就是花椒叶，很多人一定并不陌生，但是却很少有人吃过，其实花椒叶是可以拿来食用的，吃起来的口感非常的不错，鲜嫩可口，爽滑多汁，丝毫不比头茬韭菜逊色，吃起来甚至要比韭菜还要鲜，而且花椒叶还具备花椒本身那特殊的花椒香味，香味非常的浓郁，特别的好吃，此外，花椒叶的营养价值也是特别的不错，含有丰富的醇溶蛋白、谷蛋白、清蛋白、谷蛋白、球蛋白等多种蛋白质，以及碳水化合物、粗纤维、粗脂肪、可溶性多糖 、胡萝卜素、维生素D、黄酮类物质，还含有钙、铁、磷等多种微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，也丝毫不比任何一种当季时令蔬菜要差，而且常吃花椒叶还具有祛湿散寒，抗菌消毒，清热散火等多种功效和好处，可以说花椒叶是一种优点很多的理想食材选择，不论是食用还是营养价值，都是非常不错的。

但是可惜很多人对于花椒叶如此多的优点和好处并不了解，几乎很少有人吃过，在众多的4月美味中，只是一种于比较小众的食材。而且和大多数的春季时令蔬菜或野菜一样，花椒叶也有着很强的季节时令限制，一般每年的4,5月份，春夏之交，花椒树长出嫩叶，此时是花椒叶最为鲜嫩的时候，也是采摘和食用花椒叶最佳的时机，而过了这段时间以后，花椒叶就变老，失去了本来的鲜味，失去了食用的价值，所以4月吃花椒叶正当季，千万不要错过了。至于花椒叶的吃法，也是五花八样，有人喜欢和鸡蛋一起炒着吃，也可以像花椒一样当作调味配菜去吃，但是我家每年更喜欢把花椒叶裹上糊用油炸着吃，不但看起来特别让人有食欲，而且漂亮又酥脆，特别的好吃，并且常吃还能祛湿散寒又抗菌，平时去饭店里还不一定能吃得着呢，现在我隔三差五在家做，大人小孩都抢着吃，关键是做法入料都特别的简单哦。下面就把这道“酥炸花椒叶”的具体做法分享给大家。喜欢的朋友可以收藏一下哟。

【酥炸花椒叶】需要的食材配料：花椒嫩叶1把，面粉50克，玉米淀粉50克，清水适量，盐适量，食用油少许。

做法步骤：

1.花椒叶一把，这个量正好是一大盘，然后去除坏掉或不能食用的叶子，用清水反复的清洗几遍，如果大家采摘的花椒叶有点蔫，可以在水里多泡一会就变的非常鲜嫩了。

2.清洗处理好以后，把花椒叶放入筐子中简单的控一下水，大家记住一定要尽量的控干一些，尽量不要留有过多的水分，要不然印象下一步的操作。

3.调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3：2，这样的比例才能更好的让面糊粘连在花椒叶上，要不然容易粘不上面粉，口感也会大打折扣。

4.准备好面糊所用的面粉和淀粉以后，在分别加入适量的盐和油，再加入一些清水搅拌成比较稀薄的面糊，盐一定要尽量加到咸淡适中，因为太淡了炸出来会比较油腻，而在面糊中加入适量的油是在炸的时候不会吸入太多的油，更加的不油腻，如果大家想吃起来更加的酥脆，可以加入少量的泡打粉。

5.随后把花椒叶放入面糊中，让叶子上挂上薄薄的一层面糊，不易过多，也不易过少，这样炸出来才会更加的酥脆，而且又能看得见叶子绿绿的颜色，更加的漂亮。

6.锅内倒入适量的油，油温在用筷子滴落一滴面糊会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶即可，一次不要炸太多，分多次去炸，尽量保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄以后，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。这样一道美味酥脆的花椒叶就做好了，做法虽然非常的简单，但是却很美味，看上去就很有食欲，特别的好吃，大家可千万不要错过了呀。

小贴士：花椒芽极易炸糊，所以建议油温不要太高，还有一个就是炸的动作要快，花椒芽在油锅中的时间也就十几秒的样子就可以了。而且在调面糊的时候一定尽量用冷水，因为冷水和热油产生的温差大，所以炸出来的口感更脆。返回搜狐，查看更多

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