夏天必吃的水中四宝,营养丰富…不吃亏大了!附8道素食谱~ |
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茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。 《本草汇言》:"脾胃虚冷、作泻者勿食。" 莲藕 藕为莲之生长于沼泽池塘泥土里的根茎,由于它横向生长之特点,中国古人把它比拟为含意为耕田农具的“耦”,又因它是草本植物,“耦”字加草头就成为“藕”字了。 明代李时珍在《本草纲目》中写道:“藕善耕泥,故字从耦,耦者耕也。” 藕的医疗功效在历代中医药文献多有载述,总体认为生藕性味甘寒,主生津、止渴、清热、散瘀、止呕、止血、通便、解酒等。 但是鲜藕生吃比较难消化,故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。 芡实 芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,又称“鸡头米”“鸡头”,能健脾祛湿、固肾止泻,且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用,非常适合容易食欲不振的夏季食用。 传说宋代大文豪苏东坡到晚年仍身健体壮,面色红润,才思敏捷,主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实。 鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服,也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是,芡实无论是生食还是熟食,一次切忌食之过多,否则难以消化。 祛湿大多数人只知道薏米,但薏米性寒,不像芡实,既能祛湿又能健脾。 菱角 菱角为一种菱科水生植物的果,其肉可食,植物嫩茎可作菜蔬。 《本草从新》言其“甘寒、安中消暑、止渴解酒” 菱角还有清肺、除烦、益胃的作用,不仅能补脾胃,强筋骨,健胃益气,可解胃热。它最大的特点,除了可以健脾胃之外,对肺中有热的人,它能够清除肺中之郁热。 菱角用开水烫过之后,可以把外壳剥开。如果我们喜欢喝糖水的话,可以把菱角放到一个小锅里面去煮,煮十来二十分钟就可以下糖。 推荐8道素食菜谱 茭白蔬菜丁 -材 料- 茭白2根、胡萝卜1/3根 豌豆1把、姜1片 生抽、蔬果粉、盐适量 植物油、水淀粉适量 -做 法- 1. 茭白去皮,胡萝卜去皮,切成差不多大小的丁; 2. 豌豆入开水中焯水; 3. 然后捞出沥干水份备用;姜切末; 4. 锅中加油烧热,放入姜末炒出香味后,放入胡萝卜丁用中火炒至变色; 5. 接着放入茭白丁炒一会儿;期间淋入一点水~~ 6. 加入青豆,调入盐、生抽、蔬果粉炒匀; 7. 然后淋入水淀粉炒匀即可。 素蠔油茭白 -材 料- 茭白5个、红辣椒2个 青辣椒2个、生姜小块 素蠔油1茶匙、盐少许 -做 法- 1. 茭白去老皮后切片; 2. 小米椒切丁,生姜切碎; 3. 锅里热油,爆香姜末; 4. 放入茭白,大火煸炒茭白至微焦; 5. 调入素蠔油翻炒出香味; 6. 放入辣椒拌炒,调入少许盐即可。 番茄蔬菜咖喱 -材 料- 番茄3-4个、贝贝南瓜半个 茭白2根、胡萝卜1根 秋葵4个、月桂叶2片 香辣咖喱块50g、咖喱粉1大勺 姜末适量、食用油适量 -做 法- 1. 番茄切成小片;胡萝卜、茭白、贝贝南瓜洗净切小块,秋葵切丁; 2. 咖喱块剁碎方便融化; 3. 起锅加入1大勺食用油,倒入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜,翻炒煎至边缘焦黄,盛起备用; 4. 另起锅加入1大勺食用油烧热,爆香姜末,加入月桂叶、咖喱粉炒香; 5. 再放入番茄块翻炒出汁; 6. 番茄出水后,加入胡萝卜、茭白、贝贝南瓜翻炒均匀,盖上锅盖炖10-15分钟,炖至蔬菜变软; 7. 所有食材煮软后,加入切碎的咖喱块,小火煮熔; 8. 不时搅拌防止粘锅,再焖炖5分钟入味; 9. 出锅前加入秋葵煮2分钟即可。 姜丝粉藕 -材 料- 藕一段、姜10g 盐1/4茶匙、素高汤1汤匙 白糖1/4茶匙 -做 法- 1. 藕削皮,切稍大块; 2. 为了使藕能粉糯,我先放入电压力锅用做饭档蒸熟; 3. 油锅起,下姜丝先爆香; 4. 入蒸好的藕,加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干,加入盐巴和白糖调味即可出锅。 素炒藕丁 -材 料- 莲藕250g、胡萝卜50g 青椒30g、香菇30g 油、盐、姜、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 食材摘洗干净; 2. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡; 3. 胡萝卜、青椒、香菇切成丁; 4. 起油锅,姜入锅煸香,胡萝卜、香菇入锅炒; 5. 藕丁入锅炒,盖上锅盖烧一会儿; 6. 加盐、鲜蔬粉翻炒; 7. 青椒入锅炒,炒均匀关火,盛出享用。 椰汁芡实煲 -材 料- 芡实 150克、莲子 150克 香菇 姜末适量、胡萝卜 100克 盐 1茶匙 、椰子汁1 罐 -做 法- 1. 香菇提前浸泡变软,切粒.浸泡的水留着,待用; 2. 砂锅加热,倒入植物油,继续加热,放进姜末和香菇翻炒; 3. 把芡实与莲子放进砂锅炒至表面收紧; 4. 放入胡萝卜翻炒均匀; 5. 加入浸泡香菇的水; 6. 盖上锅盖,中火煮至沸腾,继续煮十分钟; 7. 倒入一瓶椰子汁,调入盐煮至收汁即可。 薏米芡实山药粥 -材 料- 薏米50克、芡实50克 山药50克、冰糖、枸杞少许 -做 法- 1. 薏米和芡实提前用水泡30分钟; 2. 山药洗净去皮切成小块; 3. 把泡好的薏米和芡实放入电压力锅; 4. 加入适量的热水,按煮粥键; 5. 煮好后再放入山药煮熟就可以了; 6. 加入少许冰糖、枸杞稍煮出锅。 毛豆子炒菱角 -材 料- 菱角500克、毛豆100克 油、盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 把外面的菱壳剥去,洗净,对半切开。 2. 毛豆剥去壳后清洗干净。 3. 锅中倒入适量油,放入清洗干净的毛豆煸炒一下。 4. 再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。 5. 再加入适量的盐调味后加入少许的清水。 6. 煮至菱角变色后加入少许的蔬果粉调味。 7. 营养丰富又好吃的毛豆炒菱角。返回搜狐,查看更多 |
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