嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香乳酪蛋糕 (Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。

這款巴斯克乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕(例如同為重乳酪糕點的紐約起司蛋糕)，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。

我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這次的食譜。

另外也推薦給喜歡起士蛋糕的朋友們，一定要試試看下面這幾款特色的起士蛋糕食譜： 紐約起士蛋糕 濃情巧克力起士蛋糕 Mr. Cheesecake 伯爵軟心起士蛋糕 免烤白巧克力起士蛋糕佐波本楓糖漿