芝士和奶酪有什么区别 奶酪和芝士怎么吃→MAIGOO知识 |
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芝士和奶酪有什么区别 1、质地区别 奶酪的质地通常比芝士更软,也更易于消化吸收,因此适合作为零食直接食用,也常用于制作甜品、糕点等。而芝士的质地比较硬,通常用于烹饪或制作披萨、意面等食物。 2、口感区别 奶酪口感通常比较香甜,香味并不是特别明显;芝士口感比较香浓,但香味并不是特别明显。 3、营养成分区别 奶酪中含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分,而芝士中也含有丰富的乳酸菌、蛋白质等成分。 4、适用人群区别 奶酪一般适合儿童、老年人以及身体虚弱的人群食用,可以补充身体所需要的营养物质;芝士一般适合大部分人群食用,可以补充身体所需要的钙质,也可以促进骨骼的生长发育。 5、制作工艺区别 芝士的制作过程包括凝固、切割、排水、加盐、发酵等多个步骤,其中涉及到一定的时间和技巧,以确保芝士获得所需的质地和风味;奶酪的制作过程相对简单,主要是将牛奶或羊奶凝固后,经过剪切和排水等简单处理,就能得到奶酪。 6、食用区别 芝士通常用于烘焙、披萨、意面、三明治等食品中,也可作为开胃菜或零食食用;奶酪一般用于作为独立食物,供应于盘中,搭配葡萄、坚果、果酱等食用,也可以用于烘焙或做成奶酪蛋糕等。 奶酪和芝士怎么吃 1、奶酪 (1)直接食用:这是最基本的食用方式,可以直接从冰箱中取出,切成片或块状享用。 (2)烘焙甜点:在烘焙甜点时,如蛋糕、面包等,加入奶酪可以增加甜点的丰富口感和营养。 (3)烹饪意面或烩饭:将奶酪加入煮好的意面或烩饭中,可以增加菜肴的口感和营养。 2、芝士 (1)芝士棒:将土豆蒸熟后捣碎,加入牛奶、黄油和盐,再填回土豆中,上面铺上芝士片,放入烤箱或微波炉融化芝士片,制作出美味的芝士棒。 (2)芝士焗饭:将米饭与香松或蔬菜混合,刷上照烧酱,然后在米饭上放上一整张芝士片,煎至两面金黄。 (3)芝士片三明治:将吐司面包烤至微黄,涂抹上融化的黄油和糖,再加上一片芝士片,再涂抹一层融化的黄油和糖,然后合上吐司面包,用刀稍微切一下即可。 奶酪怎么制作出来的 1、凝固 首先,新鲜的牛奶会经过巴氏消毒以消除可能存在的有害细菌。然后,牛奶被加热至特定温度(如三十二摄氏度),并添加乳酸菌和凝乳酶,这些酶会促使牛奶凝固并分离出乳清和凝乳。 2、排水 凝乳和乳清分离后,乳清会被排出,这个过程称为排水。 3、盐渍 为了赋予奶酪特定的风味并延长其储存时间,凝乳会被盐渍。 4、成型 接下来,凝乳会被放入模具中,通过器具形成特定的形状。 5、熟化 成型后的奶酪会被放置在特定的环境中进行熟化,熟化的时间长短会影响奶酪的风味。在这个过程中,奶酪中的某些细菌会消耗乳酸,并在奶酪表面留下不规则的孔洞,这是某些奶酪(如瑞士奶酪)的特征之一。 |
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