芋头｜3个

·配料·

无味植物油｜20克

细砂糖｜20克

炼乳｜25克

巧克力屑｜少许

·做法·

1. 准备煮熟的紫薯和芋头。

2. 紫薯、芋头趁热剥皮，用勺子压碎，放入炼乳搅拌均匀，待用。

3.一个鸡蛋与细砂糖、植物油一同放入盆里，用打蛋器搅打至细腻。

4.筛入低粉、淀粉，加入牛奶，搅匀后用打蛋器继续搅打，打至面糊非常细腻，静置一会。

5. 平底不粘锅中放入模具，倒入面糊，小火烙成薄饼，两面烙黄即可，锅中不放油，依次煎好全部的面糊。

6.取煎好的圆饼，抹上馅料，2片合起来即可。

7. 盘中摆上圆饼，撒少许的巧克力屑，摆上装饰的花朵即可。

小贴士

用平底锅不用放油，面皮颜色好看，也可以直接到锅里烙，用模具压出圆形。

香芋红豆驴打滚

图文 |柔蓝水晶

原料：

糯米粉55g、水80g、芋头馅60g、红豆莲子馅25g、熟黄豆粉30g、黄油8g

做法：

1、准备好原用食材。

2、将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。

3、加入水。

4、用翻拌的方式，将面糊调匀。

5、然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。

6、等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。

7、糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。

8、将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。

9、用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。

10、在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。

11、再摆上一条红豆莲子馅。

12、最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。

13、从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。

14、要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。

15、最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。

小窍门：

1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。 2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。 3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。

●●●

紫薯香芋酥

图文 |演堃@杨爸爸

原料：

低粉（油皮）150克、植物油（油皮）50克、糖（油皮）40克、低粉（油酥）120克、紫薯（油酥）15克、芋头（馅料）350克、淡奶油（馅料）100克、炼乳（馅料）14克、黄油（馅料）30克

做法：

1、将紫薯和芋头放到电饭锅里面煮熟

2、煮熟了之后将芋头和白糖放到一起，捏成泥

3、之后放入淡奶油和炼乳继续搅拌均匀

4、之后放入黄油继续搅拌至黄油全部融合，芋头泥馅料做好了备用

5、将做油酥的所有馅料混合一起

6、团城紫薯油酥馅料

7、再将油皮所有的材料混合到一起

8、团城油皮，静置二十分钟

9、将做好的油皮和油酥分成大小均匀的团团

10、然后油皮按扁，放入油酥

11、然后包起来

12、然后借助于擀面杖擀成牛舌状

13、之后从上到下卷起来，这个步骤重复三次，每次都要静置十多分钟

14、之后从中间切开

15、切面部分冲上

16、之后按扁，擀成片状

17、放入做好的芋头馅料

18、包好了，烤箱预热200度中层20--25分钟即可

19、成品图

●●●

砂糖蜂蜜芋苗花

图文 |老方小雨

原料：

芋苗360克、砂糖少许、蜂蜜2汤匙

做法：

1、备好食材

2、新鲜的芋苗清洗干净

3、放入锅中少许清水

4、大火煮开后转小火至熟烂，大约30分钟左右

5、取出剥去芋苗外皮

6、趁热用勺底压成芋苗泥

7、装入带花嘴的裱花袋中

8、在餐盘上挤出喜欢的花型，淋些蜂蜜

9、最后再撒些砂糖粒既可

小窍门：

1、煮芋苗时水量不宜过多，否则不易熟烂，是芋苗量1/2即可 2、选择粗粒折砂糖比绵白糖口感更好，也可以不放蜂蜜

●●●

芋头芒果布丁

图文 |大海微澜

原料：

芋头150g、芒果100g、桑葚果酱适量、柠檬汁适量

做法：

1、芋头洗净

2、去皮

3、上屉蒸熟

4、备齐材料

5、蒸熟的芋头切块，芒果肉切丁

6、将芋头块和芒果肉丁入料理机，加入适量的柠檬汁

7、打成泥

8、装入模具冷藏

9、1小时后取出，取下模具

10、撒些桑葚果酱，OK啦！

小窍门：

处理芋头时最好戴手套，避免粘液站在收上发痒。

●●●

脆香炸小芋头

图文 |sourcehe

原料：

小芋头500克、炸粉30克、面包糠20克、花生油10ml、盐3克、五香粉1克

做法：

1、小芋头，洗净，沥干水；

2、小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；PS：水要盖过小芋头。

3、煮熟的小芋头，去皮，用烤竹签串起来；

4、撒上盐、五香粉，再均匀裹上炸粉；

5、最后均匀沾上面包糠；

6、锅中倒入，油温烧热，放入锅中炸；

7、炸出金黄色，捞出；

8、沥干油即可。

小窍门：

1.煮芋头的水要盖过芋头； 2.用筷子串过芋头，说明已经熟了； 3.芋头要挑选粉的，才好吃； 4.这种炸芋头，要选择大小一致的；煮或炸比较同时熟。返回搜狐，查看更多