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清明

（唐）杜牧

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花春。

艾米果儿，艾米果儿，

每年都要吃一次青，才算历过春。

如果说有一种食物，能够让春天醒来，带着香甜的软糯，缠绕舌尖久散不去，想必非 艾米果莫属。 艾米果，是 江西赣南 很多家庭清 明节常做的节气小点，表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

年年艾草绿，岁岁粿飘香。清明前后，细草芊芊，雾气濛濛，春水汤汤。漫步在田间地头、村前屋后，就会发现成片成片的艾草随处可见，它们无声无息地植根于大地，然后恣意生长。

倘若你问我春天是什么样子，那一定就是艾米果的模样吧。艾米果的馅料有冬笋腊肉馅、萝卜腊肉馅、菜头腊肉馅、猪肉腌菜馅及芝麻糖馅等各式美味馅料，轻咬一口，把春天吃进嘴里 。

碧青油绿，糯韧绵软的艾米果，每一口都透着家乡的味道。春天，就这样被艾草味团团包住，成为我们无法拒绝的味道 。

而对在外打拼的上犹人来说，艾米果不止吃的是味道，还是一种情怀。 不管他们走了多远，看到多少风景，尝过多少美食，最能够触动内心的，永远是 流淌在舌尖的家乡味道 。

tips

在外奔波久了，想念家乡就变成了想念家乡的味道，可是却因为种种原因不能回来，下面小编给大家带来了客家人艾米果的做法，给大家聊慰思乡之情。

方法/步骤

1.新鲜采摘的艾草用清水洗净后放入锅中煮。（煮艾叶时放些食用碱，艾叶更容易煮烂）

2.将艾叶滤干水，捣成艾泥。

3.加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水，揉成不粘手，略干的面团。

4.搭配好各式美味馅料，再进行揉艾团，分剂子，压艾皮，包馅料等操作，诱人的“生米果”就制作好了。上锅蒸十八分钟左右即可出锅。

ps：糯米加水混合时，水量是关键，太多了会软，太少了容易碎，以能捏成片状为度。

青山雨色，春阴漠漠

年 年如复，岁岁思亲

小小艾米果是春天的味道

也是家乡的味道

一起来做艾米果吧

用你的巧手，留住春天的味道！

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编辑 | 邱观清 审核 | 付斐 签发 | 黄庆毅

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