艾草是可以食用的。艾草性微温、味苦、无毒而且有一种特殊的香气。艾草主要含有挥发油、 黄酮、桉叶烷以及三萜类成分，有杀菌驱寒、疏通经络等相关的作用，中医艾草药性运用的是最多的。

　　在我们的平常生活之中，我们经常会用艾草洗澡、泡脚、烟熏抗菌杀毒。在我国湖南那边新生儿和新妈妈都要用艾草洗澡杀菌消毒，防止病毒的感染。

　　艾草洗澡还可以治疗皮肤的瘙痒以及湿疹等相关的疾病。端午节每家每户门上都会挂上一把艾草，据说在端午节后天气变热，挂在门上可驱蚊蝇以及虫蚁，可以净化空气。

　　艾草也可以经常用来泡脚，经常用艾草泡脚可以有效地促进我们人体的血液循环，去除自身体内的湿寒之气，预防感冒。另外艾草泡脚可以杀除脚气和脚癣真菌。

　　春天万物复苏，同时也是病菌大量繁殖传染的时候，特别是人多而且通风比较欠佳的办公室，一旦有人感冒非常容易被传染，因此点上几支艾草烟熏真的非常有必要，一方面有灭菌杀毒预防的作用，另外一方面还有安神镇静的作用。

　　艾草食用药性原理基本上是相同的，因其味道有一点苦，所以作为食材并没有被广泛地进行运用。

　　艾草泡水喝：

　　1、艾草茶： 采摘艾草最顶端的嫩叶，蒸热消毒处现，蒸的时间不宜过长，3分钟左右即可，否则叶绿素或许会被破坏掉，为了保持艾草的青绿色，用冰箱之中的凉白开冷却，沥干水分。

　　然后在大锅之中大火翻炒8分钟左右，出锅之后放置通风处阴干，至半干半湿的时候再进行第二次大火翻炒10分钟左右，此时翻炒力道需要轻防止破碎。这样炒出来的艾草茶可以保持绿色和鲜艾味的清香，无中药味。

　　2、艾草叶泡水：比较简易的方法，端午前取艾草鲜叶，洗干净隔水蒸5分钟左右，沥干水分，放置通风干燥处晾干之后，直接取来泡水喝，如果觉得有苦味可以放上一匙红糖。

　　艾草煮蛋：

　　材料： 干艾叶15克、老姜15克、红糖20克、鸡蛋2个。

　　可以将干艾叶、老姜以及鸡蛋分别洗干净，放置锅内加入二大碗清水之中火煮10分钟左右关火，捞出鸡蛋剥壳之后继续小火煮上10分钟左右，出锅之前加入适量的红糖。这道热气腾腾的药膳，特别适合女性因寒积所引发的痛经，暖气血温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛。

　　最后我们来说一下艾草都要哪几种？

　　1、有一种艾叶草是大叶子的，后背有毛，这种艾叶草很少人拿来吃，大多数的人都拿来作药用。

　　2、白头艾叶草比较矮是长在田间地头上面的，当然也有人采摘来做艾叶糯米甜饼来进行食用。

　　3、就是广东，广西人经常吃用的尖叶子甜艾叶草了，也可以做药用的。广东客家人经常吃尖叶子艾叶草，摘嫩艾叶做糯米甜饼吃，嫩叶子切碎，煮鸡蛋汤，艾叶梗和根可以煲鸡汤。

　　艾叶草的用处真的有很多，但是大家想吃到放心的艾叶草最好是自己家种的艾叶草，当然也可以去市场上买别人种的艾叶草，不认识的也不要随便去采摘，不要随便去农田地头上乱釆摘，因为不知道别人到底有没有打农药。

　　吃艾叶草，放适量就可以了，不要放得太多。有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，主要还是看个人的喜欢吧。