消息一出很快引起热议，有人建议赶紧关闭这些小油坊，避免它们再“为祸人间”，也有人开始质疑消息的真假，毕竟吃了几十年都没问题。

总之，有支持的也有反对的，而一些地区也开始采取行动，将小油坊列入禁止名单，甚至关停了不少店铺。

自榨油的问题引起了巨大的关注，那么，这种油真的有那么多的危害吗？究竟能不能吃？

我们先来了解一下榨油过程，原料选择基本都是大豆、菜籽和花生，部分地区还会用山茶籽，这些原料含油量高，榨出来的油均带有独特的清香。

选好原料就可以进行下一步的筛选过程了，由于都是自榨自吃，很多人对这一关的要求也十分严格。除了发霉的要捡出来外，扁的和开裂严重的也要挑选出来，最终只留下高质量的榨油原料。

接着便将原料炒熟，送入榨油机器，很快油料分离，出油口会流出金黄色的液体。而液体过滤后还要撒入一把盐，用木棍搅拌，再倒入机器进行二次加工，期间再加一把盐洗油，最后放入大锅中熬煮，油体变成透明的金黄色，就成功了。

整个过程不含任何添加剂，让人看得安心，吃得放心，并且，只需小小一勺，烧出来的菜喷香四溢。

但这样的油真的安全吗？其实一如上面所提到那样，在小作坊里，的确存在这些安全隐患，同时还有其他的危害。

比如农药残留，这是肉眼无法观测到的一个问题；还有色素问题，会加快油的氧化；包括灭菌过程不严格，容易造成微生物污染等。

而黄曲霉素的问题，也是最大的隐患，它会掺杂在油里，威胁人们的身体健康。很多农村自榨油的抽检样本里，都能明确看到含有黄曲霉素。

很多人认为，精心挑选就能避免这个问题，但有些内部变质的花生原料，是无法肉眼观测到的。上海《名医话养生》还做过实验，发现全程自己亲手操作的自榨油，依旧含有黄曲霉素。

而2020年，一对夫妻卖自榨油，也在每千克的油里查出含有160微克黄曲霉素B1，两个人被判刑5个月并罚6000元。

总之，还是要慎重选择，毕竟1毫克的黄曲霉素就可致癌，20毫克则会致命。

来源：科普启示录

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