我们上面有说到物理压榨油需要时间沉淀，不符合资本老板的利润最大化，加上保质期需要足够延长，于是在追求利润的“科技进步”中，发明了新的炼油工艺：化学浸出法工艺。就是把菜籽、花生、茶籽等原料完全浸泡在化学溶剂中溶解油脂，再添加各种化学成分，做到出油率高、提高产量以及省略沉淀步骤和延长保质期。

可能大家都有了解过化学浸出工艺，也知道这种工艺榨出来的油对人体没有健康价值，但具体的下面为大家讲解一二。食用油之所以容易酸败，是因为其中含有脂、酸、胶、腊、水等物质，于是化学浸出工艺就增加炼油工序，对油进行脱脂、脱酸、脱胶、脱腊、脱水、脱臭等处理，这些步骤中除了脱水可以用物理方法：加温蒸馏来实现以外，其他脱脂、脱酸、脱胶、脱腊、脱臭都只能用化学方法实现，例如加强酸进行脱脂、脱胶、脱腊；加强碱进行脱酸中和；如果还要脱臭，那么可以想象原料中可能是把腐臭的鸡鸭猪等动物皮脂也加进原料了，才不得不用化学方法脱臭来去掉臭味。经过这样的酸碱加工，化学残留使“物理压榨”变得毫无意义，而且油中的营养成份也被折腾的所剩无几，虽然酸败的速度得到了一定的延缓，但仍然不能到达18个月的保质期，所以还得防腐剂来帮忙，才能到达保质期18个月，这所采取的一系列化学方法，厂家给予了一个专业的名字：“精炼”。

大家都知道防腐剂对人身体不好，但防腐剂究竟是什么物质，对人体可能有何危害，大多数人并不知道。大概只是在近些年人们记住了一个生活经验：装修完新房后，一定要通风半年以上，让装饰材料中的化学挥发物尽可能散尽，以避免家人特别是孩子受到伤害。过去很多大意的家长过早搬入新家，自己家人因呼吸了化学挥发物而患上白血病，悔恨终生。这些化学挥发物中的什么物质如此厉害，以至于只是吸入了一些气体就染上绝症？专家证实为“苯”，是一种致癌物质，会导致胃癌和DNA的损伤，所谓DNA的损伤，直白些说，就是对遗传能力、生殖能力的损害。

那么食用油加工企业在食用油中所添加的防腐剂究竟是什么呢？他们一般用“抗氧化剂”来替换“化学防腐剂”这个刺激人警觉的词，用TBHQ来隐瞒防腐剂的真实身份，TBHQ的化学名称是：特丁基对苯二酚，原来又是：苯。从空气中吸入极微量的气态苯类物，就可导致白血病的严重后果；那么从食用油中进食液态的苯类物危害会比气态小？我们无法定论。

我们本以为到大商场超市购买压榨方式的食用油就会放心一些，却仍旧逃脱不了浸出工艺造成的伤害，可见化学浸出法已广泛应用于生产，这就不奇怪，西木博士在电视节目上公开揭露食用油的生产秘密：现在市面上80%-90%的油是用化学浸出法生产!

当然，还有百分之十几的油可以保留物理压榨油中的营养物质，就是一些有健康养生观念的顾客，麻烦点不在乎，自己动手，使用新型的小型榨油机在家榨油，用玻璃瓶存放，并多次少量的去进行压榨，吃放心、新鲜的油！

广受营养学及养生人士推荐的，采用了德国分子控温技术，油温＜45°；智能可调速电机，根据不同原料颗粒的大小，设定不同的温度和转速，最大限度保留原料中的营养成分，为中国家用榨油机研究应用协会重点推荐产。

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