时间：2018-03-07 14:39:55 编辑：本站整理 19350

鲜奶茶相信很多人喜欢在早晨起床的时候来一杯，感觉特别提神也给自己带来了一天的好心情，不过如果自己制作奶茶在鲜奶与红茶的比例上一定要慎重，这里给大家推荐的黄金比例是更多被大众所接受的比例，你喜欢什么比例呢，不妨自己试试。

茶与奶的比例= 1：1

选用能带出甜味的全脂鲜奶，先倒牛奶再倒红茶，牛奶跟红茶比例为1：1。不过具体的还是看个人的喜好 ，有的人觉得1:1奶味太重，所以自己根据情况着情调整。

Step1先做温杯：

先将茶壶、茶杯、牛奶盅做温杯动作：依序在茶壶、茶杯、牛奶盅内注入摄氏约95～100度的沸水，温杯动作约等待5秒后可将水倒出。温杯除了可再次清洁杯具，最重要是提高杯子温度，借着热度可酝酿出红茶的茶香，让风味更持久。

Step2准备热红茶：

在茶壶里放入5公克的红茶茶叶或茶包，加入沸腾后的热水约240g，浸泡1～2分钟。建议选用伯爵红茶或模里斯红茶，由于两者的茶叶细碎，叶片接触水表面较多，浓度够。

Step3将温牛奶倒入杯中：

选用全脂鲜奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入锅中以沸腾的水隔水加热一分钟，约摄氏60～70度时再将温牛奶倒入杯中。全脂鲜奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鲜奶茶;如果希望味道能再浓一点，可用120g奶粉冲泡。不建议用高温烹煮牛奶，会破坏品质，并让水分蒸发，且易残留太多油脂，冲出来的奶茶口感会比较腻。

Step4倒入红茶：

再将120g红茶倒入杯中，可将红茶与牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即为最完美的鲜奶茶。若先放红茶再放牛奶，会让牛奶的油脂浮在茶面上，虽用汤匙搅拌可以均匀，但就口感而言，不会比先放牛奶、再放红茶来得香醇顺口。

【阿萨姆奶茶】 1：1.2

阿萨姆红茶带着些许荷花香及蔗糖味，茶汤呈现深红色，喝起来比较涩，因此冲泡时牛奶可多加一些，红茶与牛奶的比例以1：1.2来调配，以同样5公克的茶叶、240g容量的杯子来说，约为110g的红茶配上130g的牛奶，可以感受到较其他奶茶更为浓郁的奶香。

【锡兰奶茶】 1：0.5

锡兰红茶颜色没有阿萨姆红茶深，茶汤呈琥珀色，带有梅果香，因为喝起来的口感清爽，在冲泡上牛奶可以少些，红茶与牛奶的比例1：0.5，一样选用5公克的茶叶，以240g容量的杯子来说，约为160g的红茶配上80g的牛奶即可，适合不喜欢奶味太重的人饮用。  

奶粉可以做奶茶，具体的做法如下：

1、把奶粉加入280g水中，搅拌均匀。

2、用小奶锅煮300g水，欲沸时加入茶包，几分钟后捞出茶包。

3、将牛奶加入茶水中，搅拌均匀。

4、加入白砂糖/炼乳。

奶茶是可以加的，可以提高口感，但是成本会增加，你可以在控制成本的基础上适量加点蜂蜜。蜂蜜主要和豆浆搭配会引起食物中毒，如果你确认你的自制奶茶不含豆类制品，应该没多大的问题。

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