【无敌美味的香辣杂鱼锅的做法步骤图】请叫我李公子啊 |
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杂鱼洗净晾干水分 ![]() 等鱼晾干水分的时候把嫩豆腐煎一下,如果是老豆腐就省了这一步,切小块就好了。 ![]() 锅里下比平常炒菜略多的油,大火把鱼两边煎到金黄。不要用锅铲戳,杂鱼很嫩,很容易碎。煎个1分钟左右晃动锅子,鱼能动说明煎好了,就可以翻面了。 ![]() 两边都煎到金黄,汪刺鱼实在太嫩了,我还是煎破皮了。 ![]() 把煎好的杂鱼放入炖锅,上面放上洗净的小河虾 ![]() 再堆上煎好的豆腐和红辣椒 ![]() 接下来炒佐料。冷锅热油,下切好的姜片、蒜头、青蒜白、小葱白炒香,再加点郫县豆瓣酱和少许老干妈豆豉同炒,煸香后根据个人口味加入生抽、蚝油,这两样不需要太多,因为豆瓣酱和豆豉里已经有咸味了。 ![]() 加入啤酒和水。 ![]() 我用的是我老公的1664,忒奢侈,我老公心疼坏了。因为太贵,没舍得多用。所以要另外加点水,啤酒不够水来凑么。 ![]() 汤汁煮开后倒入之前放好煎鱼的锅里,开大火炖。 ![]() 接下来就开始嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟吧,大火炖三分钟后转中小火炖,一般炖个5-10分钟就足够了。如果汤足够多可以炖上半小时,更入味。 ![]() 最后撒上青蒜叶和香菜,再嘟嘟嘟嘟炖个5分钟就可以起锅了。 ![]() OK啦 ![]() 超级无敌美味的香辣杂鱼锅就炖好啦,开吃吧! ![]() |
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