by John Myers 四月20，2023，5：04上午

巴西烤肉烧烤是一种起源于巴西南部的传统肉类烹饪方法。 这是一种将肉串起来并在明火上烹制的烧烤方式。 “churrasco”这个词本身在葡萄牙语中的意思是“烧烤”或“烧烤”。 这种烹饪方式在巴西、阿根廷和乌拉圭流行，并因其独特的风味和烹饪风格而在世界其他地区越来越受欢迎。

巴西烤肉烧烤的起源可以追溯到17世纪葡萄牙人首次抵达巴西时。 他们带来了一种称为“espetada”的烹饪肉类的方法，其中包括将肉串成串并在明火上烹饪。 随着时间的推移，这种烹饪肉类的方法演变成了我们今天所知的巴西烤肉烧烤。 高乔人（即南美牛仔）是这种肉类烹饪方式的普及者。 他们会把大块的肉串起来，然后在明火上烹饪，这在巴西南部广阔的草原上既实用又美味。 如今，Churrasco Grill 已成为巴西文化的重要组成部分，并受到世界各地人们的喜爱。

选择合适的肉对于制作美味的巴西烤肉至关重要。 最常用的肉类是牛肉、猪肉和鸡肉。 对于牛肉，最好的切块是 Picanha（上牛腰肉）、Fraldinha（下牛腰肉）和 Alcatra（上牛腰肉）。 腰肉、排骨和肩肉等猪肉部位也是不错的选择。 鸡肉可以提前腌制以确保其多汁可口。 选择肉类时，应寻找新鲜、优质且具有大理石花纹的肉块。

为了确保肉质鲜嫩可口，在烹饪前进行适当的准备非常重要。 对于牛肉，建议在烹饪前用粗盐调味。 对于猪肉，通常在串之前将其腌在大蒜、香草和香料的混合物中。 对于鸡肉，将其腌制在柑橘汁、大蒜和香草的混合物中会增加风味并确保其保持多汁。 同样重要的是，烹饪后让肉静置几分钟，让肉汁重新分布，确保肉嫩可口。

设置巴西烤肉烧烤店相对简单。 首先，选择一个安全且有足够空间放置烧烤架的位置。 接下来，按照提供的说明组装烤架。 组装完成后，在底部托盘中填充木炭并将其点燃。 让木炭加热约 20-30 分钟。 煤热后，将串放在烤架上并开始烹饪。

将肉串成串是制作巴西烤肉的重要组成部分。 传统的方法是使用长金属串，但也可以使用木串。 串肉时，从粗的一端开始，向细的一端延伸，确保每块肉之间留有足够的空间。 经常旋转烤串以确保均匀烹饪也很重要。

烹饪时间和温度将根据肉的类型和所需的熟度而有所不同。 对于牛肉来说，三分熟是最受欢迎的选择，每面煮5-7分钟左右即可达到。 对于猪肉，重要的是要彻底煮熟，每面可能需要 10-12 分钟。 鸡肉内部温度应达到 165°F，每面大约需要 10-12 分钟。

Churrasco Grill 通常配有各种配菜和佐料。 传统选择包括大米、豆类、farofa（烤木薯粉）和沙拉。 巴西奶酪面包，称为 Pão de Queijo，也是一种受欢迎的配菜。 Caipirinhas 等饮料是一种由 Cachaça（巴西朗姆酒）、酸橙和糖制成的鸡尾酒，通常与餐食一起供应。

在提供巴西烤肉烧烤时，遵循适当的礼仪和演示非常重要。 一般情况下，主人会把肉切下来招待客人。 客人只能拿自己能吃的东西，吃完后还回串。 人们还习惯将配菜和配菜放在单独的桌子上，以便客人可以自助。

巴西烤肉烧烤是一种美味而独特的肉类烹饪方式，可以在家里与家人和朋友一起享用。 通过遵循这些提示和指南，任何人都可以制作美味的巴西烤肉烧烤餐，给客人留下深刻的印象。 因此，点燃烤架，准备一些配菜，享受巴西南部的风味。