草莓非常小，路边草莓大棚5块钱一斤买的，就是用来专门做酱，并且想要在酱里吃到果肉，小草莓可以不用切；如果想要细腻一些，其实可以切小粒，或者抓烂草莓再加糖腌制。

加糖，我加的是砂糖；下次尝试用冰糖试试看口感会不会不同；腌制1-2小时，杀出水；草莓汁是粉红色的，加点气泡水做饮料是很少女的下午茶；第二次尝试了一下加冰糖，果然是冰糖比较容易煮得粘稠以及比蔗糖容易尝起来更甜；

开火加热，煮沸之后，到这种冒大泡，转小火，不停搅拌。可以尝一下味道，如果不够甜可以在加点糖；这时候可以加柠檬汁，我没有就没加，下次打算试试看加柠檬汁和加点白醋以及啥也不加对口感的影响；没有直接加柠檬汁，而是增加了新鲜的柠檬片，有柠檬的果香，让草莓酱口感上更丰富果味层次增加，但需要加更多的糖来综合酸味；

装瓶，做作的点缀一片薄荷叶，就可以发朋友圈了。