1、斤。在腌制腊猪肝时会有水分的蒸发，所以新鲜猪肝再腌制完腊猪肝之后重量会减少，一般情况下，3斤的新鲜猪肝，可以腌制一斤的腊猪肝。腊猪肝的口感甜咸适口，而且带着一股淡淡的酒香，是非常适合做下酒菜的。

2、猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

3、最后，一天腌制完成之后，挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝。

腌制完成后再将猪肝控水，倒入高度白酒，搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风长晾4到7天。最后晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。02 在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。

腊猪肝经过炕制，水分降到20%左右，就要进入冷干房冷干。冷干会使猪肝的风味进一步浓缩，腊猪肝吃起来味道醇厚，就是因为这一步。制作好的腊猪肝，质地稍硬，与新鲜猪肝的顺滑相比，是紧实、有嚼劲的口感。

调料：酱油10克，料酒30克，白砂糖65克，姜汁10克，盐15克 腊金银肠(腊猪肝肉)的特色：甘香，润化，肥肉半透明。

准备好猪肝。用清水浸泡一天，去除血水。捞出，沥干水分。起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。加入白酒焯水几秒钟。快速捞出沥干水分。起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。翻炒均匀。

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。请点击输入图片描述 2 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。请点击输入图片描述 3 切好的猪肝控一下水分。请点击输入图片描述 4 把控过水的猪肝放入盆中加入盐。请点击输入图片描述 5 充分的搅拌均匀。

2、，猪肝放入清水中浸泡40分钟。2，泡好的猪肝切成5厘米宽的条。3，切好的猪肝空一下水分。4，把控过水的猪肝放入盆中加入盐。5，充分的搅拌均匀。6，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

3、将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。

4、腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。

5、准备好猪肝，如图所示，猪肝割成条。然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好，如图所示。把穿好的猪肝放进准备好的盆里，如图所示，倒入适量的白酒，按摩均匀。准备好其他的配料放在盆里待用。

6、生抽适量 备猪肝，辣椒粉，孜然粉，咖喱粉。腊猪肝切片。烧油关小火倒进辣椒粉 ，孜然粉，咖喱粉。再关火炒匀。倒进猪肝。淋上生抽。炒匀。撒上香葱，可适当放点蒜米。成品。

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。请点击输入图片描述 2 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。请点击输入图片描述 3 切好的猪肝控一下水分。请点击输入图片描述 4 把控过水的猪肝放入盆中加入盐。请点击输入图片描述 5 充分的搅拌均匀。

2、腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。

3、将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。

1、盐适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖少量 白胡椒粉适量 清水适量 制作步骤：准备好腊猪肝，用清水将腊肝浸泡3个小时，换掉水，直至水不再有血水渗出，然后切成薄片。

2、猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。

3、腌腊猪肝：1，把猪肝放入清水中浸泡40分钟。2，泡好的猪肝切成5厘米宽的长的条。3，切好的猪肝空一下水分。

4、腊猪肝腌制5天左右可以晒。因为腌制的时间足够才能让盐分充分入味，这样猪肝和猪心不容易变味，存放的时间会更久。在腌制过程中，每天可以翻动一次，更利于均匀入味。

5、首先把生的猪肝清洗一下子，然后用卤料先腌一下，然后挂到房顶上风干之后就能够腌制比较好的腊猪肝。

准备好新鲜的猪肝。猪肝切成均匀的长条。猪肝放入大盆中，加入清水。加入白醋，料酒去腥。浸泡2小时，把血水泡出来沥干。倒入大盆中。加入白酒腌一下。

将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。

腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。

首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。02 在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。

腊猪肝的做法 猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml 猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。

食材：猪肝半个、黄瓜1根、盐巴1勺、香菜5克、味极鲜10毫升、辣椒油5毫升、生抽10毫升、橄榄油10毫升。首先大家先把食材准备好，在把黄瓜切成菱形状，在把准备好的猪肝顺着纹理切好备用。

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