创作立场声明：腊八蒜又绿又好吃的小窍门！

腊八蒜应该算是北方过年必备食材了，因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。



腌制好的腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、甜、微辣，配上饺子🥟吃，实乃绝配！

腊八蒜的腌制过程和方法虽然简单，但是想要做到又绿又脆又好吃，还是有很多诀窍的！

首先，最好选择紫皮大蒜，这是常用来泡腊八蒜的主要蒜种，因为紫皮大蒜蒜瓣大小合适，蒜肉瓷实结实，可以轻松的泡出来爽脆入味的腊八蒜，用紫皮打算做出来的成品更好吃也更好看！

一般腊八节当天，紫皮大蒜的价格都会跟着水涨船高，所以我一般都提前几天囤货，大蒜这个东西多放几天也坏不了。

今年买了两斤，腊八当天吃完饭拿出来，一边看电视📺，一边扒蒜，两不耽误！

扒好后的蒜要放在一个无水无油的容器里面，并且两遍都用刀切掉一小块，这是腊八蒜快速🔜变绿的重点！

一边看电视，一边扒蒜，也不觉得累，很快就满满一碗！

看看塑料袋子里的大蒜皮，都攒了满满一袋子！

因为家里空罐头瓶子不够了，现打开一罐山楂。吃完了把瓶子刷干净，用来腌腊八蒜！

一定要用米醋，不要选白醋！米醋顾名思义是用大米做成的醋，不是太酸带着微甜，更重要的是颜色比较浅，不会把蒜瓣都染色，让蒜瓣自然发绿，颜色好看。用白醋做又太酸了，还没吃到嘴里口水都流出来了。

腌制过程中加一些冰糖，口感酸甜，更好吃！

一定不要忘了把大蒜两头处理一下，这是变绿的窍门！

我家比较爱吃甜口，所以冰糖会多放一些，基本一层蒜，一层冰糖的量！

腌制了一大罐和两小罐，买的两小瓶米醋都用了，一点也没浪费！

这是腌制了几天的效果！腊八蒜变绿更快还有一个窍门，就是制造一定的温差，它这样可以更快的激活大蒜的睡眠状态，让蒜瓣迅速变绿。

腊八蒜和醋汁都是搭配饺子🥟的好伴侣，特别是醋汁，用来拌凉菜绝了！

喜欢的记得收藏，也不一定非要腊八当天做，现在腌制也不晚！