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2024-07-13 14:19| 来源: 网络整理| 查看: 265

红糖--含有杂质的白糖

红糖的制作方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压之后得到汁液,去除泥沙等杂质后用小火熬制,让水份慢慢蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状,也就是红糖。

糖熬煮的时间越久,颜色也会越深,这样红糖就会出现不同深浅的红褐色,也就有了红糖、黑糖、黄糖的区别。

一般市面上,卖得比较贵的红糖是“古法红糖”。由于古代制作工艺肯定没有现代工艺提取得纯粹,所以在红糖里会保留一点点原料中的矿物质、微量维生素。例如100克红糖里含有157毫克的钙,240毫克的钾等。但是总的来说,蔗糖在红糖等“粗制糖”中所占有的比例仍然非常高。

不管是什么糖,吃多还是会发胖

知道了这几种糖的制作工艺,就会明白红糖、黑糖并不神秘。蔗糖的含量决定了这三种糖的热量相差不大:每100克白糖的热量是400大卡,红糖是389大卡,冰糖是397大卡。所以红糖和冰糖的热量不比白糖热量低,吃多了仍然会变胖。

在日常生活中,大多数人往往只会注意白糖、白砂糖的添加量,而红糖和冰糖往往不会注意。买奶茶时听到不放白糖,只放冰糖或者红糖,便会毫不犹豫的买来喝;在煮饭时会用红糖和冰糖代替白糖调味,以为自己很注意“营养”,不会长胖,但一段时间后还是发现体重噌噌往上涨。

红糖黑糖可以补血?

如果单纯从营养素来说,红糖是有补血的作用。补血最重要的是补铁,每100克红糖的确含有2.2毫克的铁。2016年《中国居民膳食指南》推荐,成年女性每天铁摄入量是20毫克。

如果单靠红糖来补铁,每天得吃2斤左右的红糖。

而且红糖里的铁是植物性铁,人体的吸收率是很低的。就算吃2斤红糖,根本吸收不了20毫克的铁。

所以红糖有补血作用吗?的确有,但是不能作为最主要的补铁来源。想补血,还是吃点动物肝脏来得靠谱一点。而100克猪肝中含有22毫克的铁,是红糖的10倍。同时猪肝里的铁是血红素铁,人体吸收率更高。每周吃上两三次动物肝脏,每次100克到200克,已经满足了铁的需要量。偶尔再喝一点红糖水就不成问题了。

红糖可以治疗痛经?

要说红糖有镇痛的作用吧,的确也有。红糖里钙含量也不低,几乎和牛奶相当,每100克含有100多毫克的钙,有的甚至比牛奶还高。钙可以抑制神经兴奋度,这也是睡前喝牛奶有助于睡眠的原因。所以当我们感觉疼痛时,从某种意义上说补充钙可以缓解疼痛。但是从红糖含有的各类营养素来看,红糖并没有治疗“痛经”的营养成分。

大多数女性“经痛”时会喝红糖生姜水,而生姜是有治疗“痛经”的功效。但是生姜水的确不好喝,可能就慢慢演变成了红糖可以治疗痛经。

冰糖有保健功效?

单纯的冰糖原料仍然还是蔗糖,一般会和其他的食材或者药物共同服用,很少有人会单纯的将冰糖当做补品来食用。所以究竟是不是冰糖发挥的功效其实不好说,西医上也没有关于冰糖相关的临床试验。所以正常情况下,并不能认为冰糖有益健康。冰糖的热量并不以白糖低多少,营养素种类和含量也不高,还是将冰糖当做白糖比较合理。

不管是什么种类糖,本质上都是蔗糖。就算含有一定的营养成分,也都是微乎其微。不能因为含有营养素就认为对健康有益。所以一定要控制各种糖的摄入量,特别是精制糖。而这就需要我们拥有一定的营养知识才行,如果缺乏这些知识,不管怎么减肥,迟早都会胖回来。

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