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作者：

周艳华，郏修齐，王建文，罗庆华

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摘要：

大鲵,又称娃娃鱼,为国家二级保护动物,野生大鲵禁止捕杀.随着养殖技术不断推进,大鲵养殖产业不断发展,目前已达到较大规模.大鲵养殖业的发展也催生了一批专门从事大鲵加工的企业,并在大鲵加工过程中产生了大量加工副产物--大鲵皮.大鲵皮富含蛋白质等营养物质,特别是其含有的胶原蛋白应用范围广泛,包括食品,化妆品,生物医药等,因此研究大鲵皮的开发利用具有重要的现实意义.

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关键词：

大鲵 营养物质 加工副产物 生物医药 国家二级保护 加工过程 开发利用 胶原蛋白

年份：

2023