为了能让家里囤积更多的蔬菜，聚餐网现在推荐给大家这道蔬菜胡萝卜干的晒制方法，把胡萝卜晒干保存时间更长久，只要天气、环境适当，再加上制作秘诀，就能制作半干胡萝卜干或是全干的胡萝卜蔬菜干，完全是零失败新手一看就能学会。

1、清洗胡萝卜：

首先，要将蔬菜仔细清洗干净，去除泥土、脏污和农药等等。接着，一定要以抹布等工具将水分确实擦干(有时为了去除涩味，还必须汆烫蔬菜)。蔬菜在沾有水分的状态下直接晒干时，很容易发霉，所以要特别注意这一点。

再来则是切菜。在本书中，为了享用蔬菜完整的营养成分，原则上是采取不削皮的作法， 但介意这种情况的读者可以视个人喜好来决定。此外，为了使水分均匀蒸发，切出来的菜叶大小要一致。

摆放在竹筛或网子上时，要将切面朝上。为了使蔬菜和蔬菜之间容易通风，摆放时必须稍微空出间隙。

晒干

在晒干过程中，为了使蔬菜均匀接受日晒，有时要将蔬菜翻面(有些蔬菜不须翻面，所以请按照每种蔬菜的指示进行)。半干蔬菜干的晒干时间是数小时半天，全干蔬菜干则要晒干数天即可完成!

将胡萝卜干放入食物保存袋、保存容器或是瓶子里。半干蔬菜干或水分很多的蔬菜容易发霉，所以要放入冰箱保存，晒到干巴巴的蔬菜干则要置于常温保存。

*采取半干晒法的胡萝卜并非为了保存，是基于立刻使用烹调的目的而晒干，所以保存期限和新鲜蔬菜一样。

蔬菜干烹调

半干胡萝卜干在烹调前要稍微冲水清洗，全干胡萝卜干则要泡水使其恢复原有的鲜嫩状态。将胡萝卜干的水分擦后，再炒煮烹调。