卤肉汤怎么保存时间长 卤肉汤一直反复能使用多久 |
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卤肉汤怎么保存时间长 卤肉汤一直反复能使用多久
时间:2022-07-04 16:48:44 编辑:5号网-lj 0 一般卤肉制作完成之后汤都是会剩下来的,听说把每次剩的汤保存下来下次卤东西可以保持更久,那么这个卤肉汤要怎么保存时间是比较长的?卤肉汤要是反复使用的话可以用多长时间? 卤肉汤怎么保存时间长卤肉汤想要保存时间长需要经常过滤,每次用过之后的卤汤都要进行过滤,去除肉末杂质和多余的浮油,一般在使用五次后,就要重新加进新的香料包,扔掉老的。卤肉汤保存时要先烧开晾凉之后再放进冰箱保存。 卤肉汤一直反复使用能用上百年。 卤肉汤也叫老汤,指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。 卤肉汤可以做汤使用,添加豆腐,蔬菜,蛋类,菌类,可适当勾入粉芡既成美味的汤羹。做菜时当高汤加入,在烧、煨,炖等技法的菜肴中当做高汤加入,因其含有大量的氨基酸,可产生鲜味,使菜品更加可口。做火锅底汤,或煮卤其它菜品。也用于做主食,可以下馄炖、米线,做汤面条,烩面,烩饼,泡馍、浑汤饺等。煮排骨剩余的汤是非常有营养的,里面含有丰富的胶原蛋白,钙等物质,所以倒掉非常浪费。利用其做成食物,既能品味到美味,又能补充营养。 第一点,用清水浸泡食材,泡去食材里面的血水。 第二点,用葱姜料酒等调味料,给食材进行腌制,达到去腥的目的。 第三点,给食材进行焯水进一步达到去腥去异味的目的。 第四点,卤汤不香,同样可以造成卤肉发腥,导致食材香味不足,所以我们必须定期增加卤水的鲜香,比如,加入大骨高汤,鸡精等。保持卤水里有足够的鲜香。 第五点,香料的投放,比如桂皮、八角、良姜、小茴香,这类香料香味浓郁,掩盖异味比较强,这也是说明这类香料使用量偏大的原因 卤肉怎么上色又红又亮 卤肉的制作方法和步骤 下一篇:很抱歉没有了网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 卤肉怎么上色又红又亮 卤肉的制作方法和步骤 2![]() 卤肉要卤多长时间 卤肉卤好后多长时间可以捞出 3![]() 卤肉用什么肉做好吃 卤肉用什么调料做出来的最香 4![]() 肉夹馍用五花肉还是后腿肉 肉夹馍卤肉的做法及配料 5![]() 红曲米卤肉的使用方法 卤肉用红曲米还是红曲米粉 6![]() 红曲米怎么给卤肉上色 红曲米的使用方法 7![]() 卤肉饭的热量 卤肉饭吃了长胖吗 8![]() 卤肉饭的做法 卤肉饭的卤汁怎么调 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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