肉松又称肉绒、肉酥，是一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品[1]，香味浓郁、味道鲜美、生津开胃、干软酥松，有绒状和粉状(球状)，一般适合儿童拌进粥里或蘸馒头食用，也可直接佐餐、下酒、作为冷盘的垫底料等，常见于蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡等国家的小吃[2]。

其制作方法是将肉煮烂，再经烩制、揉搓除去水分后制作而成，除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产[1]。

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品，后金清朝受蒙古饮食影响也开始食用。肥胖者、糖尿病患者忌食[2]。